Archiv der Kategorie: Bücher & Publikationen

Massimo Bottura – Spitzenkoch, Künstler & Philosoph

Im Jahr 1995 eröffnete Massimo Bottura im italienischen Modena das Restaurant “Osteria Francescana”, das heute mit drei Michelinsternen ausgezeichnet ist und somit zu den weltbesten Adressen seiner Art gezählt werden kann. Hier verknüpfte er die Welt der bildenden Kunst mit seiner … Weiterlesen

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2013: 8x GENUSSZIELE & GENUSSJOB MAGAZIN am Kiosk

Das GENUSSZIELE MAGAZIN (inkl. GENUSSJOB MAGAZIN Hotelkarriereteil) ist mit den ersten beiden Ausgaben Sept./Okt. bzw. Nov./Dez. ehrgeizig gestartet. Die ursprünglich auf maximal 6 Ausgaben/Jahr geplante Erscheinungsweise wurde nun auf 8 Ausgaben/Jahr revidiert. Nach den Ausgaben Jan./Feb., März/April und Mai/Juni – … Weiterlesen

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Ralf Bos´ kulinarisches ABC

Er gilt als “Delikatessen- und Trüffelpapst Deutschlands”: Ralf Bos, Inhaber und Geschäftsführer von BOS FOOD, “hat sein Leben in den Dienst der Kulinarik gestellt.” Seine Philosophie: Nur beste Produkte führen zu erstklassigen Gerichten. In diesem einzigartigen Buch stellt Ralf Bos … Weiterlesen

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RELAX Guide 2013

In der 14. Ausgabe wurden von RELAX-Testern sämtliche Hotels unter die Lupe genommen, die über ein Spa-Angebot verfügen. Der erste Eindruck: Das ungebremste Bauen von Wellnesshotels dürfte ein Ende gefunden haben. Seit vergangenem Jahr wurden nur 25 neue Häuser eröffnet … Weiterlesen

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GENUSSJOB Magazin am Kiosk

Seit dem 1. September ist das neue GENUSSJOB MAGAZIN – als angehängter Karriereteil des GENUSSZIELE MAGAZIN (zwei Magazine in Einem) – am Kiosk. Die neue Ausgabe stellt die besten Restaurants der Welt vor, inklusive D.O.M., das am höchsten bewertete Restaurant … Weiterlesen

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GENUSSZIELE Magazin am Kiosk

Seit dem 1. September ist das neue GENUSSZIELE MAGAZIN am Kiosk. Die neue Ausgabe stellt die besten Restaurants der Welt vor, inklusive D.O.M., das am höchsten bewertete Restaurant Südamerikas. In der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste “The World´s 50 Best Restraurants 2012 – … Weiterlesen

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Fotograf Thomas Schauer präsentiert “Foraged Flaver”

Fotograf Thomas Schauer, der international renommierte Food-Fotograf mit österreichischen Wurzeln, hat nun ein Kochbuch der ganz besonderen Art abgelichtet: „Foraged Flavor“ lautet der Titel des originellen Buches von Tama Matsuoka Wong und Eddy Leroux, dem „Chef de cuisine“ im mit … Weiterlesen

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Genussziele Magazin für Fachkräfte gratis*

Im August startet das neue GENUSSZIELE MAGAZIN inklusive internationalen Hotelstellenmarkt! *Aktive Hotel- und Restaurant-Fachkräfte aus den deutschsprachigen Ländern, die sich in den nächsten Tagen unter www.genussjob.com registrieren (aktiv/passiv), erhalten die Magazin-Ausgaben in diesem Jahr gratis – so lange der Vorrat … Weiterlesen

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NEUES HOTELJOB-MAGAZIN GRATIS

Im August startet das neue GENUSSZIELE MAGAZIN inklusive internationalen Hotelstellenmarkt! Aktive Hotel- und Restaurant-Fachkräfte aus den deutschsprachigen Ländern, die sich in den nächsten Tagen unter www.genussjob.com registrieren (aktiv/passiv), erhalten die Magazin-Ausgaben in diesem Jahr gratis – so lange der Vorrat … Weiterlesen

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Buch des Monats: “Risotto”

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat “Risotto” aus dem Hädecke Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS März 2012 gekürt. “Stets wird zuerst die Brühe zubereitet, in der der Reis gart. Beim Köcheln verliert er … Weiterlesen

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Guide Michelin France 2012 – Michelin Führer Frankreich 2012

Mit einem neuen 3-Sterne-Restaurant und zehn neuen 2-Sterne-Häusern wartet der neue MICHELIN-Führer Frankreich 2012 auf. Die umfassend aktualisierte Neuauflage des MICHELIN Hotel- und Gastronomieführers wird ab 1. März verkauft. Wie aus der Pariser MICHELIN-Zentrale schon vor Tagen durchsickerte, erhielt das … Weiterlesen

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Top 10 Wein SPAs weltweit

Das ADLER THERMAE Spa & Relax Resort in Bagno Vignoni in der südlichen Toskana wurde vom amerikanischen Online Reiseführer Gayot.com als einziges Haus in Italien unter die Top 10 der besten Wein Spas weltweit gewählt. In der malerischen Südtoskana, nahe … Weiterlesen

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Was kostet ein Reh?

Die Verwertung des wertvollen Wildbrets wird bei der Jagdausbildung eher stiefmütterlich behandelt. Carsten Bothe hat in diesem praktischen Handbuch einen ausgesprochen praxisnahen Ratgeber verfaßt, der attraktiv bebildert ist und jede Menge Nutzwert bietet. In detailreichen Fotoserien ist jeder Schritt auf … Weiterlesen

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„weinkaufen im Supermarkt“

Mit ihrem Weinführer fördern Alexander Jakabb und Konrad Hackl bereits seit fünf Jahren preisbewussten Weingenuss. Am 29. November 2011 erscheint Alexander Jakabbs und Konrad Hackls Führer „weinkaufen im Supermarkt“ bereits zum fünften Mal. Wie in vergangenen Jahren haben der Wein- und … Weiterlesen

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Guide MICHELIN Schweiz 2012

Die Zahl der Schweizer 3-Sterne-Häuser bleibt in der Schweiz mit 2 Adressen auf dem Niveau der Vorjahre. Ein Hoch ist dagegen bei den 2-Sterne-Restaurants mit insgesamt 18 Adressen zu verzeichnen. Als Aufsteiger in die 2-Sterne-Klasse listet der Guide MICHELIN das … Weiterlesen

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“la vie” erhält 3. Michelinstern

Die deutsche Spitzengastronomie ist um ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne Häuser reicher. Die Tester des MICHELIN-Führers zeichneten in der deutschen Ausgabe, die am 11. November erscheint, so viele Restaurants mit zwei Sternen aus wie nie zuvor. Ihre Gesamtzahl … Weiterlesen

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Gault Millau Österreich 2012

Die 33. Neuauflage des Guide Gault Millau Österreich 2012 publiziert die nach Verlagsangaben 843 “besten” österreichischen Restaurants. Darüber hinaus werden 556 Hotelempfehlungen abgegeben und 138 Café-Konditoreien vorgestellt. Die interessantesten News der Gault Millau Redaktion gebühren heuer den österreichischen Nachbarn: Slowenien … Weiterlesen

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Michelin Deutschland 2012 & Guide Michelin Schweiz 2012

Mit Empfehlungen zu den besten Hotels und Restaurants in allen Preisklassen kommt der MICHELIN-Führer Deutschland 2012 am 11. November in den Handel. Die umfangreich aktualisierte Auflage ist in Deutschland für 29,95 Euro, in Österreich für 30,80 Euro und in der … Weiterlesen

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Michelin Großbritannien 2012

Der Guide Michelin “Great Britain & Ireland”  2012 ist – um vier Monate früher als sonst – erschienen. Unter dem neuen Michelin-Management wurde der traditionelle Erscheinunstermin von Januar auf Oktober vorverlegt. Interessante Neuerungen gibt es vor allem im 1-Stern-Bereich. Das (zweite) “Hakkasan”, … Weiterlesen

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Guide Michelin NYC 2012

Der neue Guide Michelin New York City 2012 ist erschienen. Er beinhaltet zwei neue Restaurants mit der Top-Wertung von drei Michelin-Sternen: das 3-Sterne-Restaurant “Eleven Madison Park” des Schweizer Chefkochs Daniel Humm und das “Chef´s Table at Brooklyn Fare” unter der … Weiterlesen

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Franz Wiget ist Gault Millau Schweiz Koch des Jahres 2012

Der begehrteste Titel der Schweizer Kochszene geht erstmals in die Innerschweiz: 18-Punkte-Chef Franz Wiget, 50, vom Restaurant Adelboden in Steinen SZ ist Gault Millau Schweiz „Koch des Jahres 2012“. An der absoluten Spitze wird’s enger: nur noch sechs 19-Punkte-Chefs. Und … Weiterlesen

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Neu: Guide A la Carte 2012

Der neue – 21. – Guide A la Carte listet die besten Restaurants und Weine für 2012 auf und wird am 3. Oktober 2011 in Wien vorgestellt. Elf Küchenchefs dürfen sich über die Topwertung von 5 Sternen freuen. Neu dabei … Weiterlesen

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“Leon” – Kochbuch des Jahres

“Leon” heißt das Kochbuch des Jahres – ausgewählt vom Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst. Der Gourmet und Weinjournalist Mario Scheuermann legt uns dringend “Leon” ans Herz, das sei das ultimative Fast Food-Kochbuch für das 21. Jahrhundert. Solch einen Schnellimbiss … Weiterlesen

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Bobby Bräuer wird Gault Millau Koch des Jahres 2012

Bobby Bräuer, deutscher Küchenchef im Hotel-Restaurant „Petit Tirolia“ in Kitzbühel in Tirol, gilt als intelligenter Koch, der seine Gäste nicht mit Schnickschnack auf dem Teller langweilt. Im österreichischen Gastronomieführer “Gault&Millau 2011” erreichte der 3-Hauben-Koch 18 von 20 möglichen Punkten. Der … Weiterlesen

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Neues GENUSSZIELE Magazin

Für den Herbst 2011 laufen gerade die Vorbereitungen für die Pilotnummer (sogenannte “Nullnummer”) des neuen GENUSSZIELE Magazins. Das Magazin wird, wie der Name schon andeutet, über interessante “Genuss-/Genießer-ziele” berichten: Ziele bzw. Adressen für Gourmets und Genießer (vor allem in den Alpenländern bzw.in Europa), … Weiterlesen

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Michael L. Ellis wird neuer Int. Direktor der MICHELIN-Führer

Michael L. Ellis (53) wird zum 1. Januar 2012 die Position des Internationalen Direktors der MICHELIN-Führer übernehmen. Derzeit arbeitet Ellis als Vice President Marketing and Sales für den Zweiradbereich von Michelin. Der gebürtige New Yorker verfügt über langjährige internationale Berufserfahrung … Weiterlesen

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Termine der Genießerhotels & Genießerrestaurants + Magazin

Im Frühling 2010 erschien die erste Ausgabe des neu konzipierten, halbjährlichen GenießerGuideMagazins „CIRQUE GOURMET“ (Bezug: geniesserhotels.com) und das Feedback bei den Lesern und die Auflagenzahlen sprechen für sich. Auch die dritte Ausgabe Sommer 2011 ist wieder in zwei Schwerpunkte unterteilt: … Weiterlesen

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SKFA: Spitzenköche für Afrika

Nicht weniger als 23 “Spitzenköche für Afrika” (und ihre Rezepte) werden in diesem ersten Begleitband zur Aktion vorgestellt. Von Spezialitätengroßhändler Ralf Bos (Bos Food) initiiert, von Eckart und Véronique Witzigmann schirmherr-schaftlich begleitet, von der Krefelder Künstlerin Alla Grande kunstvoll in … Weiterlesen

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Marco Polo Low Budget London

London gilt als eine der teuersten Hauptstädte weltweit, doch dank des neuen Marco Polo Bandes Low Budget London soll sich der Reisende sogar “Luxusshopping”, etwa bei Burberry, leisten können. Die Autorin zeigt, wie und wo der Reisende in der Metropole … Weiterlesen

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Neues Bodensee Magazin 2011

Auf über 250 Seiten führt das neue Bodensee Magazin 2011 durch die 4-Länder-Region Bodensee. Das Reisemagazin bietet aktuelle Tipps und Infos aus erster Hand zu allem, was man auf und um den Bodensee unternehmen kann. Neben den landschaftlichen Reizen besticht … Weiterlesen

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