Im Frühling 2010 erschien die erste Ausgabe des neu konzipierten, halbjährlichen GenießerGuideMagazins „CIRQUE GOURMET“ (Bezug: geniesserhotels.com) und das Feedback bei den Lesern und die Auflagenzahlen sprechen für sich. Auch die dritte Ausgabe Sommer 2011 ist wieder in zwei Schwerpunkte unterteilt: Ein redaktioneller Reportageteil, umgesetzt von namhaften Autoren und Fotografen, und ein im Magazin integrierter Guide, in dem die Mitgliedsbetriebe in einem optisch attraktiven, einheitlichen Layout vorgestellt werden.
Dr. Wolfgang Neuhuber
Die im April 1995 von Reise- und Gourmetjournalist Dr. Wolfgang Neuhuber und dem Gastronomen Hermann Döllerer gegründete – und damals 14 Betriebe umfassende – Kooperation „Genießerhotels & Genießerrestaurants“ setzt neben persönlicher Atmosphäre auf außergewöhnliche Küchenqualität (mindestens ein Michelin-Stern oder mindestens ein bis zwei GaultMillau-Hauben) und Weinkultur. Denn anspruchsvolle 4- und 5-Sterne-Hotels gibt es viele, aber sehr oft würden Küche und Weinkeller mit der Infrastruktur des Hauses nicht mithalten können, so die Proponenten.
Die heute 27 Mitgliedsbetriebe aus Österreich, Südtirol, Deutschland und der Schweiz sind abgesehen von ihrem kulinarischen Qualitätsanspruch zugleich höchst unterschiedlich: Einige sind kleine idyllische Landhäuser, andere führende Wellnesshotels mit extravagantem Spa-Bereich, manche liegen in den Bergen, andere an Badeseen oder mitten in besten Weinregionen. Gerade in dieser Unterschiedlichkeit liegt der Reiz der Kooperation, wobei der Gast bei aller Individualität aber folgende verbindlichen Gemeinsamkeiten vorfindet: Eine ambitionierte Küche, die Tradition mit Innovation kombiniert und nur hochwertige, gesunde Produkte verwendet. Eine ansprechende Weinkarte für hohe Ansprüche, die Genießer sowohl durch namhafte Spitzenweine wie auch so manchen Geheimtipp zu stimulieren vermag. www.geniesserhotels.com
Kulinarik-Termine bei den Genießerhotels & Genießerrestaurants
WEINVERKOSTUNGEN – ab Herbst 2011
Thermenweine
Familie Faklers Genießerhotel Jagdhof in Guntramsdorf in der Thermenregion, einer der spannendsten Weinlandschaften Österreichs, lädt regelmäßig zu Genießermenüs mit Weinverkostungen, bei denen auch die Winzer jeweils persönlich anwesend sind.
Die nächsten Termine: 28. und 29.9.2011 mit dem Weingut Ewald Gruber (Röschitz); 19. und 20.10.2011 mit dem Weingut Leo Aumann (Tribuswinkel) sowie 9. und 10.11.2011 mit dem Weingut Andy Kollwentz (Großhöflein). Beginn ist jeweils 19.30 Uhr, pro Person all inklusive, 49 Euro, www.jagdhof.cc
Döllerers Weinevents
Stars der internationalen Winzerszene sind regelmäßig zu Gast in der Enoteca Döllerer (Genießerhotel Döllerer) in Kuchl (Brennhoflehen).
Die nächsten Termine: 14. und 15.10.2011 Weinflohmarkt mit besonderen Schnäppchen, Raritäten und Restflaschen zu Toppreisen; Oktober 2011 (genauer Termin auf Anfrage): Degustation und Galadiner mit dem Topweingut Willi Bründlmayer aus Langenlois. www.doellerer.at
20 x 100 Parker-Punkte
Schon jetzt vormerken: Der Schweizer Weinguru Rene Gabriel präsentiert höchstpersönlich am 14.4.2012 im Genießer-, Golf- & Wellnesshotel Salzburgerhof in Zell am See eine außergewöhnliche Degustation unter dem Motto „20 x 100 Parker-Punkte“. Weitere Infos können angefordert werden bei info@weincollect.eu.
KOCHKURSE – ab Herbst 2011
Den Meistern über die Schultern schauen: Eine ganze Reihe von Genießerhotels bietet laufend Kochkurse und Workshops an. Die nächsten Termine:
Lanersbacherhof: 3 Tage inkl. Kochkurse mit anschließendem Essen und ¾-Genießerpension: 22. bis 25.9.2011. www.lanersbacherhof.at
Theresa: 3 Tage mit Kochkurs, Kräuterwanderung, Ernährungsvortrage Wellness-Genießer-Pension und allen Inklusivleistungen: 6. bis 9.10.2011, www.theresa.at
Döllerer: Tageskochkurse (9.30 bis ca. 15.00 Uhr) inkl. mehrgängigem Menü, Rezeptnachweis, Kostproben während des Kochens, glasweise Weinbegleitung, Kaffee, Mineralwasser und das „Neue Heimat Kochbuch“ von Andreas Döllerer: 25.9.2011 „Wild“; 16.10.2011 „Österreichische Hausmannskost“; 20.11.2011 „Trüffel“; 27.11.2011 „Weihnachtsmenü“. www.doellerer.at
Die Forelle: 3 Übernachtungen mit Genießer-HP, an 2 Nachmittagen Kochkurs inkl. Verkostung des selbstgekochten Menüs und Weindegustation, Rezeptmappe und Kochgewand: 6. bis 9.10.2011 „Kochen mit Ölen“; 8.3. bis 11.3.2012 „Frisch-Fisch aus dem See“. www.dieforelle.at
Birkenhof: Am 6.11.2011 lädt Sternekoch Hubert Obendorfer zum Kochkurs „Fisch und Krustentiere“. www.landhotel-birkenhof.de
Sattlerhof: Verschiedene Freitag-Vormittag-Workshops: 16.9.2011 „Heimische Schwammerln“, 30.9.2011 „Wildfrüchte“; 14.10.2011 „Chutney & Gelee“; 21.10.2011 „Käse und süße Partner“; 28.10,2011 „Streuobstwiesenfrüchte“; 18.11.2011 Kochkurs „Wie koche ich meinen Liebsten ein?“. www.sattlerhof.at
Weitere Genießerhotels, wie das Landhaus Bacher (www.landhaus-bacher.at), la maiena Life Resort (www.lamaiena.it) oder Bad Schörgau (www.bad-schoergau.com) laden ebenfalls zu regelmäßigen Kochkursen für Hobbyköche.
Aktuelle Termine finden sich auf www.geniesserhotels.com (Events).
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
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