Massimo Bottura*** in der Vila Joya** an der Algarve, Portugal

Kulinarisches "Vollgas" in der Vila Joya an der Algarve, Portugal: Gast-Chef Massimo Bottura*** mit Gastgeber-Küchenchef Dieter Koschina**

Am letzten Tag des 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia 2012“ in der Vila Joya** kam „der Philosoph“ unter den 3-Sterne-Köchen an die portugiesische Algarve. Massimo Bottura, Küchenchef und Patron des 3-Sterne-Gourmettempels „Osteria Francescana“ in Modena (No. 4 in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“) konnte die hohen Erwartungen in seine – teils philosophisch angehauchte – Küche mehr als erfüllen. Ein Glanzpunkt am Ende eines begeisternden Gourmet-Festivals von Weltformat und für viele Gäste das kulinarisch beste Festival überhaupt. Weiterlesen

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Kanada´s Starkoch Normand Laprise in der Vila Joya**

Chef Normand Laprise

Normand Laprise – Restaurant Toqué, Montréal (Québec) – gehört zweifellos zu den besten Köchen Nordamerikas bzw. Kanadas. Am gestrigen Abend gab er ein vielfach akklamiertes Gastspiel im 2-Sterne-Restaurant des Boutique-Hotels Vila Joya an der Algarve in Portugal. Es war das vorletzte Dinner des 6. Int. Gourmet Festivals „Tribute to Claudia“. Der Gastgeber am Vila Joya-Herd, Dieter Koschina, konnte seit dem 12. Januar 2012 einer statthaften Anzahl von mit den besten Köchen der Welt eine kulinarische Bühne an der Sonnenküste Portugals bieten. Alle Veranstaltungen waren ausverkauft, was bei Namen wie Alain Passard***, Joachim Wissler***, Thomas Bühner***, Massimo Buttura*** & Co. nicht weiter verwundert. Weiterlesen

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Chef´s Cup 2012 Südtirol

Alta Badia (Italy, Bz)– The 22nd – 27th January 2012 sees the seventh edition of Chef’s Cup Südtirol, a gourmet and lifestyle event that brings together leading chefs from Italy and abroad, in the superb, breathtaking setting of Alta Badia. Weiterlesen

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US-Starkoch Laurent Gras in der Vila Joya** an der Algarve

V.r.n.l.: 2-Sterne-Gastgeber Dieter Koschina, US-Starchef Laurent Gras, Event-Manager Justin Ultee und GENUSSZIELE-Chefredakteur Hannes Konzett.

Vor gut einem Jahr wurde Laurant Gras´ Restaurant „L2O“ in Chicago“ mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Danach verließ er den Gourmettempel, was der Adresse nicht gut bekam. Im aktuellen Guide Michelin für Chicago sackte die Bewertung gleich um zwei der begehrten Sterne ab. Daraus kann man erkennen, welche Bedeutung der ehemalige Chefkoch und passionierte Radrennfahrer für das Lokal hatte. Das einzige Gastspiel, dass er für Monate hinaus gab, fand gestern während des 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ statt. Knapp 100 Gäste wollten sich die kulinarische Performance des amerikanischen Spitzenkochs nicht entgehen lassen. Weiterlesen

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3-Sterne-Koch Alain Passard in der Vila Joya** – Algarve

Alain Passard*** in der Vila Joya.

Einer der bekanntesten Starköche der Grande Nation, Chef  Alain Passard aus dem 3-Sterne-Restaurant L´Arpege in Paris, „kam an die Algarve, sah und wurde vielfach fotografiert …“. Er kochte auch selbst … Vor vielen Jahren wurde er bekannt dafür vor allem mit Gemüse (meistens ohne Sauce), Fisch und „weißem Fleisch“ bzw. Geflügel zu kochen. Kein Schwein, Rind, Lamm oder Wild mehr. Damals revolutionär in der französischen 3-Sterne-Elite. Passard hält sich noch heute daran. Seine minimalistische Küche findet heute noch – vielleicht mehr denn je – seine Anhänger. Spektakulär oder innovativ ist sie weniger … Weiterlesen

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Shaun Hergatt** überrascht in der Vila Joya** an der Algarve

Die beiden 2-Sterne-Köche Shaun Hergatt (li., Gastkoch) und Dieter Koschina in der Vila Joya** an der Algarve, Portugal.

Beim 6. Int. Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ treffen sich einige der besten Köche der Welt, darunter 6 Küchenchefs aus 3***-Restaurants, zum kulinarischen Stelldichein. Darunter auch der gebürtige Australier Shaun Hergatt, der sich in New York in seinem Restaurant „SHO“
(„S“haun „H“ergatt – das „O“ steht für das Label des Gebäudes, in dem sich das Lokal befindet) in kurzer Zeit zwei Michelinsterne erkochte. Mit seiner Performance wird er sich bald einer größeren Bekanntheit erfreuen. Weiterlesen

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Magnus Nillson – „Fäviken“ – in der Vila Joya** – Algarve

Swedish Chef Magnus Nillson, "Fäviken".

Am sechsten Tag des 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ – gestern, am 17 Januar 2012 – erinnerte Vila Joya General Manager Gebhard Schachermayer an das Kochgenie Santi Santamaria (ehem. Can Fabes***), der vor genau an einem Jahr beim Gourmet Festival in der Vila Joya groß aufkochte und leider nur wenige Wochen später im Alter von 53 Jahren verstarb. Auch der Autor dieser Zeilen erinnert sich sehr gerne an diesen Abend vor 12 Monaten. In „Tribute to Santi“ bekochte gestern der Skandinavier Magnus Nillson (Restaurant Fäviken, Schweden) das Gourmet Festival an der Algarve … Weiterlesen

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Joachim Wissler*** in der Vila Joya** an der port. Algarve

Joachim Wissler*** (Bildmitte) mit Dieter Koschina** (rechts) während des Gourmet Festivals in der Vila Joya an der Algarve.

Tag 5 beim 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ war das bisherige kulinarische Highlight in der Vila Joya**. Der deutsche 3-Sterne-Koch Joachim Wissler kochte beim Genuss Event an der Algarve groß auf. „Das war großes Kino“, waren sich Vila Joya Küchenchef Dieter Koschina und General Manager Gebhard Schachermayer mit ihren Gästen einig. Der deutsche Spitzenkoch unterstrich einmal mehr, warum sein Restaurant „Vendôme“ im Grand Hotel Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach – bei Köln – vollkommen verdient zu den besten 50 Restaurants der Welt gezählt wird: Rang 21 in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“. Weiterlesen

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„Koschina & Friends“ in der Vila Joya** an der Algarve

"Koschina & Friends" - v.l.n.r.: Thomas Buhner, Matteo Ferrantino (Sous Chef Vila Joya), Dieter Koschina, Christian Petz und Hans Neuner; 2. Reihe v.l.n.r.: Johnnie Boer, Sigi Danler, Norbert Niederkofler, Susumu (Ass.), Mario Lohninger und Nigel Haworth; hinten: Peter Knogl.

Einer der Höhepunkte jedes Gourmet Festivals in der Vila Joya** ist der Abend „Koschina & Friends“. Gastgeber-Chefkoch Dieter Koschina lud gestern in sein 2-Sterne-Restaurant elf Koch-Kollegen ein, die jeweils einen Gang für gut 100 Gäste kochten. Mit dabei waren unter anderem sein: Jonnie Boer (De Librije***, Zwolle/NL), Thomas Bühner (la vie***, Osnabrück/D), Jacob Jan Boerma (De Leest** Vaassen/NL), Norbert Niederkofler (Rosa Alpina**, Alta Badia/I), Peter Knogl (Cheval Blanc**, Basel/CH), Hans Neuner (Ocean**, Algarve/P), Nigel Haworth (Northcote Manor*, Lancashire/UK), Karl Ederer (Ederer*, München/D), Mario Lohninger (silk*, Frankfurt/D), Christian Petz (ehem. Coburg, jetzt Holy-Moly, Wien/A) und Sigi Danler (ehem. österr. Sternekoch in Portugal, ab Februar 2012 in Berlin).” Weiterlesen

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Finnlands Starkoch Hans Välimäki in der Vila Joya**

Hans Välimäki** in der Vila Joya**.

Tag 3 des 6. Int. Gourmet Festivals „Tribute to Claudia“ im Boutique Hotel Vila Joya an der Algarve. 2-Sterne-Gastgeberkoch Dieter Koschina und General Manager Gebhard Schachermayer konnten gestern den mit ebenfalls 2 Michelinsternen ausgezeichneten Hans Välimäki (Restaurant „Chez Dominique“, Helsinki) als Gastkoch willkommen heißen – Finnlands Aushängeschild in Sachen skandinavischer Kulinarik. Sein Restaurant belegt in der inoffiziellen Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“ den 35. Rang … Weiterlesen

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Gala der portugiesischen Sterneköche in der Vila Joya**

"Team Portugal" - die besten Sterneköche Portugals kochten in der Vila Joya an der Algarve groß auf.

Am zweiten Tag des „6. International Gourmet Festivals“ in der Vila Joya an der Algarve kochte das „Köche-Nationalteam“ Portugals groß auf – mit den beiden österreichischen 2-Sterne-Köchen Dieter Koschina und Hans Neuner als „Legionäre“. Das kulinarische Match endete 9:0 für den Genuss. Nie zuvor konnte man in Portugal eine bessere kulinarische Team-Performance der besten portugiesischen Köche erleben. Das Gourmet-Festival im Boutique-Hotel Vila Joya dauert bis zum 22. Januar 2012 und bietet ein Highlight nach dem anderen, wie beispielsweise Gastkoch Hans Välimäki – Chefkoch im besten Restaurant Finnlands (2-Sterne-Restaurant „Chez Dominique“, Nr. 35 in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“) am heutigen Abend. Weiterlesen

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6. Int. Gourmet Festival: Marco Westmaas in der Vila Joya**

Gastkoch Marco Westmaas in der Vila Joya.

Gestern fand die Warm-up-Veranstaltung zum „6. International Gourmet Festival“ statt. Nirgendwo sonst versammeln sich an zehn Tagen so viele Küchenchefs von Weltformat aus verschiedenen Ländern bzw. Kontinenten, wie vom 12. bis 22. Januar 2012 in der Vila Joya an der portugiesischen Algarve. Die BMW Night gestern war zugleich die Auftaktveranstaltung und die Bühne für ein „aufstrebendes Talent“ aus den Niederlanden, Marco Westmaas, der zusammen mit dem 2-Sterne-Koch Dieter Koschina genussvoll auf die kommenden zehn Tage einstimmte. Weiterlesen

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8000 neue Hotelbetten für Berlin

Der französische 3-Sterne-Koch Pierre Gagnaire wird ein Restaurant im neuen Waldorf Astoria Berlin führen.

Berlin ist eine geschichtsträchtige Stadt, die jedes Jahr zahlreiche Besucher aus aller Welt anlockt. Sowohl aus kultureller Sicht als auch in Sachen Unterhaltung kommen Touristen jeder Altersschicht in der deutschen Hauptstadt auf ihre Kosten. Zudem eignet sich die Metropole perfekt zum Shoppen und hat viele Fans, die gern allein zum Einkaufen und Ausgehen anreisen. Für diese Gäste muss jedoch gesorgt werden und so verfügt Berlin über zahlreiche erstklassige Hotels und günstige Hostels, die für jeden Geldbeutel das Richtige bieten. Mit dem geplanten Waldorf Astoria, welches als Erstes seiner Art in Deutschland eine besondere Position einnimmt, entstehen weitere verlockende Übernachtungsmöglichkeiten.  Weiterlesen

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Gaia-Weingala am Arlberg

Tochter Gaja und Vater Angelo Gaia vom weltberühmten Weingut bereiten die Gaia-Weingala im Hotel Goldenen Berg in Lech am Arlberg vor.

Der Name Angelo Gaia spricht für sich! In Italien einer der feinsten Winzer und charismatischsten Weinbauern. Seine Tochter Gaja Gaia steht ihm in nichts nach. Den Charme, den Angelo versprüht, hat seine Tochter ebenso geerbt. Die Großmutter von Angelo übernahm damals ein völlig verkargtes Land, und brachte mit ihrer  Philosophie des ständigen Strebens nach bester Qualität und außerordentlichem Weinbau erstmals wirkliche Größe in die Weinberge um Barbaresco. Damals ausgelacht, heute hoch geachtet, produzieren Angelo und in nächster Generation Gaya, Weine der Vollendung. Gaya Gaia persönlich stellt im Rahmen der Gourmet-Reihe “LöffelWeise” 12 Jahrgänge des legendären Gaia Barbaresco im Hotel Goldenen Berg in Lech am Arlberg vor. Weiterlesen

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Fluglinien im Leistungsvergleich

Testsieger: Lufthansa

Europas Fluglinien im “Härtetest”: Im Kampf um die Gunst der Passagiere versuchen die führenden europäischen Airlines (auf dem deutschen Markt) sich mit neuen Routen, Billigtarifen und innovativen Serviceideen, wie der Zwischenklasse Premium Economy Class oder XL-Sitzen, zu überbieten. Das deutsche Reisemagazin “Clever reisen!” hat die Angebote der führenden Europaflieger getestet. Weiterlesen

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Die beiden besten internationalen Gourmet-Festivals im Jahr 2012

Alain Passard – L´Arpege*** – gastiert beim Gourmet-Festival in der Vila Joya.

International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ in der Vila Joya an der Algarve, Portugal. Die 6. Auflage dauert 11 Tage vom 12.1.2012 bis 22.1.2012 und bietet das beste kulinarische Gesamtpaket: Viele internationale Top-Köche, eine hoch dekorierte „Hausmannschaft“ vor Ort, Personal- und Warenkosten praktisch „egal“, dafür aber auch eine sehr hohe Erwartungshaltung gegenüber der Performance der Gastköche seitens der Gastgeber! Informationen:  www.tributetoclaudia.com … Das zweite Gourmet Festival in dieser Liga ist das … Weiterlesen

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Happy New Year 2012!

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Gastrofestival Madrid 2012

Paco Roncero, Chefkoch des Sternerestaurant "La Terraza del Casino" ist einer der Top-Protagonisten beim Gastrofestival Madrid 2012.

Mit dem Gastrofestival 2012 bietet Madrid zum dritten Mal in Folge seinen Einwohnern und Gästen vom 23. Januar bis zum 5. Februar 2012 ein pralles Programm an kulinarischen Erfahrungen und Events. Die spanische Hauptstadt zählt mehr als 3.000 Restaurationen, wovon zehn im Guide Michelin Spanien besonders ausgezeichnet wurden. Damit steht Madrid kulinarisch mittlerweile auf einer Stufe mit Barcelona im Osten und San Sebastian im Norden des Landes. Das Gastrofestival Madrid 2012 fällt mit der “Madrid Fusión” – www.madridfusion.net – zusammen, dem größten internationalen gastronomischen (Spitzenköche-)Gipfel, der vom 24.-26. Januar stattfindet. Hier werden die (Koch)Trends der kommenden Jahre besprochen … Weiterlesen

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Frohe Festtage!

Allen Leserinnen und Lesern der neuen Genuss-Website www.genussziele.com wünsche ich Frohe Festtage!

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Salzburg und Kitzbühel sind die Top-Weihnachtsferienziele

Salzburg und Kitzbühel sind die beliebtesten Alpenziele der Deutschen in den Weihnachtsferien. Dies ergab eine Auswertung des unabhängigen Vergleichsportals CHECK24.de in dem die Hotel-Suchanfragen für den Buchungszeitraum 23.12.2011 bis 08.01.2012 in der Alpenregion analysiert wurden. Insgesamt sind die Urlaubsorte im benachbarten Österreich bei den Deutschen am meisten gefragt. Weiterlesen

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“Queens” ab in die Karibik

"Queen Mary 2" der Cunard Line

Die britische Kreuzfahrtreederei Cunard will ihre drei Luxusliner in ihrer Heimat ab- und auf den Bermudas anmelden. Die offizielle Begründung dafür: Das Geschäft mit Hochzeiten auf hoher See boomt wie noch nie – aber diese sind nach geltendem Recht auf britischen Schiffen verboten. Die „Ausbürgerung“ der drei Ozeanriesen „Queen Mary 2“, „Queen Victoria“ und „Queen Elizabeth“ sorgt im traditionsbewussten Königreich für Aufregung. Der Schritt der Schiffseigner könnte freilich noch ein ganz anderes Motiv haben, berichten verschiedene Medien. Weiterlesen

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6. Int. Gourmet-Festival in der Vila Joya an der Algarve

Gourmet-Festival & Ausblick mit Weltklasse in der Vila Joya an der Algarve, am “schönsten Fleck” Portugals.

Köstlicher Sterneregen an der Algarve! Beim 6. Internationalen Gourmet-Festival in der Vila Joya an der Algarve geben sich über 20 Spitzenköche aus aller Welt die Ehre. Nur wer mindestens einen Stern im Guide Michelin, der weltweit anerkannten Bibel für Gourmets, führt, kann dabei sein: Vom 12. bis zum 22. Januar 2012 findet in der Vila Joya zum sechsten Mal das Internationale Gourmet-Festival statt. Mehr als 20 internationale Starköche entführen die Gäste für einen Abend in die spannende Aromenwelt ihrer Küche. Weiterlesen

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Mercer: Wien No.1 der Welt

Wien: Lebensfreundlichste Stadt der Welt

In der weltweiten Städterangliste des Personalunternehmens Mercer hat Wien den ersten Platz als lebensfreundlichste Stadt erreicht. Schon in den beiden Jahren zuvor hatte Wien in der Studie die beste Position eingenommen. Für die Rangliste werden Manager ausländischer Institutionen und Konzerne befragt, 39 verschiedene Kriterien wie Soziales, Gesundheits- und Schulsystem und Verkehr werden berücksichtigt. Weiterlesen

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F.X. Mayr Gesundheitszentrum Spa-Berghotel Rickatschwende

Im Relaxe Guide 2012 konnte das Gesundheitsberghotel Rickatschwende mit 17 Punkten und 3 Lilien erneut die höchst vergebene Punktezahl im Land Vorarlberg erhalten. Eine weitere Qualitätsbestätigung für dieses im Bodensee-Dreiländereck gelegene Ausnahmehotel im westlichsten Bundesland Österreichs. Ausschlaggebend für diese hohe Bewertung waren Hotelausstattung, Lage mit schöner Aussicht, Spa-Bereich, gute Küche und kompetente, freundliche Mitarbeiter. Weiterlesen

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Für Alfons Schuhbeck ist “McDonald´s… richtig guat!?”

Schuhbeck & Uli Hoeneß

Der bayerische “Gesundheitspabst” Alfons Schuhbeck macht jetzt auch Werbung für McDonald´s … Originalzitat Alfons Schuhbeck über McDonald´s Nürnberger Rostbratwürstel: “I hob´s jetzt grat gessen, sand richtig guat… wenn´s schmeckt, schmeckt´s.” Und was beweist uns das wieder? “Jeder” hat seinen Preis, leider… Weiterlesen

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Was kostet ein Reh?

Die Verwertung des wertvollen Wildbrets wird bei der Jagdausbildung eher stiefmütterlich behandelt. Carsten Bothe hat in diesem praktischen Handbuch einen ausgesprochen praxisnahen Ratgeber verfaßt, der attraktiv bebildert ist und jede Menge Nutzwert bietet. In detailreichen Fotoserien ist jeder Schritt auf dem Weg vom Wild zur Delikatesse in der Küche dokumentiert. Weiterlesen

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3. Bocuse d´Or Europe findet 2012 in Brüssel statt

Bocuse d`Or

Bocuse d’Or Europe: on 20 and 21 March 2012, at “Horeca Life”, in Brussels – Europe’s top cooking competition is back for more. In January 2011, at “Sirha” in Lyon, France, the culinary world experienced a revolution: for the first time, Scandinavian nations walked off with the top three places in the world’s leading culinary competition. Will this dominance continue? Can new countries threaten the Nordic supremacy? These and other questions should be answered at least in part by Bocuse d’Or Europe, to be held during “Brusselicious”, the 2012 Year of Gastronomy and as part of “Horeca Life”. Weiterlesen

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„weinkaufen im Supermarkt“

Mit ihrem Weinführer fördern Alexander Jakabb und Konrad Hackl bereits seit fünf Jahren preisbewussten Weingenuss. Am 29. November 2011 erscheint Alexander Jakabbs und Konrad Hackls Führer „weinkaufen im Supermarkt“ bereits zum fünften Mal. Wie in vergangenen Jahren haben der Wein- und Gastrojournalist Alexander Jakabb und der Weinbauberater Dipl.-Ing. Konrad Hackl auch für 2012 zahlreiche österreichische Supermarktweine getestet. Die 500 Besten haben es mit Beschreibung, Bewertung und Speiseempfehlung in „weinkaufen im Supermarkt 2012“ geschafft. Jeder dieser Weine kostet weniger als zehn Euro. Weiterlesen

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Schleswig Holstein Gourmet Festival mit Magnus Ek

Robert Stolz (li.) und Magnus Ek.

Anlässlich des 25. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals war der nternational bekannte schwedische Spitzenkoch Magnus Ek (vormals Oaxen Krog, Insel Oaxen nahe Stockholm) nach Plön gereist, um bei Robert Stolz seine außergewöhnliche Koch-Handschrift zu zeigen. Zu den erwartungsfrohen Gästen zählte auch der frisch gebackene 2-Sterne-Koch Christoph Rüffer aus dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten (**Restaurant Haerlin) in Hamburg. Weiterlesen

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“Das Illegale Wirtshaus”

Paul Renner´s "Illegale Wirtshaus"

Abseits jeder Professionalität, auch jener der überall zitierten Kochkunst, besteht eine großartige Tradition des Urgenies in der Küche. Sie wird gepflegt von Hausfrauen, Dilettanten und Abenteurern, deren Erfindungen oft nur für die Dauer eines Menschenlebens Bestand haben, weil sie zusammen mit ihren Erfindern untergehen … Meine umfangreiche Reisetätigkeit während der letzten 20 Jahre … Weiterlesen

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