Robert Stolz (li.) und Magnus Ek.
Anlässlich des 25. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals war der nternational bekannte schwedische Spitzenkoch Magnus Ek (vormals Oaxen Krog, Insel Oaxen nahe Stockholm) nach Plön gereist, um bei Robert Stolz seine außergewöhnliche Koch-Handschrift zu zeigen. Zu den erwartungsfrohen Gästen zählte auch der frisch gebackene 2-Sterne-Koch Christoph Rüffer aus dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten (**Restaurant Haerlin) in Hamburg.
Magnus Ek pochiert den Fischgang mit Erlenblätterbrühe.
Christoph Rüffer: “Man lernt vor der Haustür die spannendsten Gastköche beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival kennen und kann dabei seinen Horizont und sein Netzwerk erweitern.” Gastgeber Robert Stolz, vom Gault Millau 2012 zum “Aufsteiger des Jahres in Schleswig-Holstein” gekürt, ist selbst Verfechter eines nordischen Küchenstils, der sich auf die Ursprünge der Produkte besinnt. Die 50 Gäste bekamen was zu sehen und noch viel mehr zu testen – jeder der acht Gänge war köstlich. Da wurde der rohe Fisch vor den Augen der Gäste mit heißer Erlenblätterbrühe pochiert oder die Schweinebacke im brennenden Wacholder eingewickelt präsentiert. “Das Ergebnis war superb”, so Susanne Plaß, Medienverantwortliche des 25. SHGF (Quelle/Fotos/copyright).
Weitere Informationen zum Restaurant: www.hotel-restaurant-stolz.de
Weitere Infos und Termine zum 25. Schleswig Holstein Gourmet Festival:
www.gourmetfestival.de
