Harald Wohlfahrt*** (Top-50 weltweit) ist beim Jubiläums-Festival einer der Starköche.
Am 11. September 2011 knallen die Champagner-Korken im Waldschlösschen Schleswig. Dort, wo unter anderem 1987 das Schleswig-Holstein Gourmet Festival aus der Taufe gehoben wurde, zeigen die Ausnahme-Köche Harald Wohlfahrt (Baiersbronn), Jörg Müller (Sylt), Lutz Niemann (Timmendorfer Strand) und Dänemarks Senkrechtstarter Thorsten Schmidt (Århus) einen spannenden Streifzug durch Europas angesagte Küchen: von der Haute Cuisine Deutschlands über die Regionalküche bis zur (teils) experimentellen Neuen Nordischen Küche Skandinaviens. „Trüffelpapst“ Ralf Bos, ausgewiesener Kenner der Top-Gastronomie, führt durch das Festmenü mit Dessertparty. Ebenfalls mit dabei sind Magnus Ek aus Schweden, Dieter Müller, Thomas Bühner und weitere Spitzenköche.
In den letzten 25 Jahren hat sich viel in den Küchen und auf den Tellern getan: die Produkte sind qualitativ besser, die Kochhandwerkskunst ausgefeilter. 1987 stand Jörg Müller als Gastkoch bei Familie Behmer im Waldschlösschen am Herd. Damals war er mit seinen zwei Michelin-Sternen Vorreiter der Kulinarik in ganz Schleswig-Holstein. Sein Fazit: „Heute ist die Küche des Nordens leichter und bekömmlicher, sie ist offen für neue Einflüsse und Experimente.“
Maßgeblich hat das Schleswig-Holstein Gourmet Festival die Kochhandwerkskunst im Land zwischen den Meeren beeinflusst. “Das war und ist das Ziel unseres Zusammenschlusses. Wenn man sich mittlerweile die Sterne-Landschaft anschaut, ist unser Bundesland vorn dabei“, sagt Lutz Niemann, seit 1990 mit der Orangerie im Maritim Seehotel engagiertes Mitglied der Kooperation.
SHGF 2011/2012: "Feste feiern wie im Norden"...
Das einstige Agrarland mit knapp drei Millionen Einwohnern auf rund 16.000 qkm ist heute mit seinen vier 2-Sterne- und neun besternten Restaurants ein gern bereistes Feinschmecker-Paradies. „Wir schauen über den Tellerrand und möchten unseren Gästen wie Mitarbeitern immer wieder neue Impulse geben. Daher achten wir auf eine gute Mischung aus bewährten und neuen Gastköchen mit unterschiedlichen Kochstilen“, erklärt Kooperations-Präsident Klaus-Peter Willhöft. In der Jubiläumssaison stehen mit Magnus Ek (Schweden) und Thorsten Schmidt (Dänemark) gleich zwei Profis aus dem trendgebenden Skandinavien an schleswig-holsteinischen Herden. Ihr Debüt beim ältesten Gourmet Festival Deutschlands geben Stefan Hartmann, Marco Müller, Nelson Müller, Alexandro Pape und André Stolle.
Die Feinschmecker-Landkarte ergänzt in dieser Saison das Neumitglied Ambassador Hotel & Spa in St. Peter-Ording. Mit dem Konzept ‚Tour de Gourmet Jeunesse‘ hat die Kooperation einen Punkttreffer gelandet, der zum Hot Spot für junge Feinschmecker avanciert. In seiner fünften Saison geht es von Kiel über Schleswig bis nach Glücksburg mit dem Audi VIP Shuttle.
Mit innovativen Ideen und herzlicher Gastfreundschaft tragen die Mitglieder mit ihrem internationalen Aushängeschild „Schleswig-Holstein Gourmet Festival“’ zum guten Image des meerumschlungenen Landes bei! Infos unter www.gourmetfestival.de oder per Telefon 0049 – (0)30 – 780988-515 DW.
Fakten:
– 25. Schleswig-Holstein Gourmet Festival vom 11.09.2011 bis 18.3.2012;
– Ausrichter: Kooperation Gastliches Wikingland e. V. seit 1987;
– 15 Mitglieder mit insg. 32 Galaabenden – Buchungen nur über die jeweiligen Häuser;
– 18 ausgezeichnete Gastköche mit unterschiedlichen Kochstilen,
darunter zwei Spitzenköche aus Dänemark und Schweden;
– 140 Euro/Galaveranstaltung inkl. 5-Gänge-Menü und begleitender Getränke;
– Eröffnungsgala am Sonntag, 11.09.201, im Waldschlösschen Schleswig zu 160 Euro;
– 5. Tour de Gourmet Jeunesse führt von Kiel über Schleswig nach Glücksburg
im Audi VIP Shuttle. Buchbar nur für Gäste zwischen 18 und 35 Jahren für 75 Euro.
25. Schleswig-Holstein Gourmet Festival Programm
11.09.2011 – Ort: Eröffnungsgala im Ringhotel, Waldschlösschen Schleswig;
Gastköche: Harald Wohlfahrt (***/Top-50 weltweit; Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach), JörgMüller (*) , Lutz Niemann (*), Thorsten Schmidt (Århus/Dänemark).
30.+31.10.2011 – Hotel Cap Polonio, Pinneberg;
Gastkoch: Henri Bach ** (Hotel Résidence).
30.+31.10.2011 – Fitschen am Dorfteich, Wenningstedt/Sylt;
Gastkoch: Dieter Müller, bis 2010 *** (Restaurant Dieter Müller auf der MS EUROPA).
05.+06.11.2011 – Seeblick Genuss und Spa Resort, Dorddorf/Amrun;
Gastkoch: Nelson Müller (Schote).
06.+07.11.2011 – Strandhotel Glücksburg, Glücksburg/Ostsee;
Gastkoch: Alexandro Pape ** (Fährhaus Munkmarsch).
20./21.11.2011 – Hotel & Restaurant Stolz, Plön;
Gastkoch: Magnus Ek (bis 2010 Top-50 weltweit, Restaurant Oaxen Krog/Schweden).
20./21.11.2011 – COLUMBIA Hotel Casino, Travemünde;
Gastkoch: Thomas Bühner **+ (Restaurant „la vie“ in Osnabrück).
28./29.11.2011 – Orangerie / Martin Seehotel; Timmendorfer Strand;
Gastkoch: Harald Wohlfahrt ***/Top-50 weltweit (Schwarzwaldstube/Baiersbronn).
Nach 2011: 08.01.2012 – Tour de Gourmet Jeunesse (Kiel – Schleswig – Glücksburg).
13./14.01.2012 – Romantik Hotel Kieler Kaufmann, Kiel;
Gastkoch: Marco Müller * (Weinbar Rutz).
22./23.01.2012 – Park Hotel Ahrensburg, Ahrensburg;
Gastkoch: Hans-Stefan Steinheuer ** (Restaurant Zur Alten Post).
28./29.01.2012 – Schiffergesellschaft Lübeck, Lübeck;
Gastkoch: Thomas Martin * (Hotel Louis C. Jacob in Hamburg).
10./11.02.2012 – Waldschlösschen Schleswig, Schleswig;
Gastkoch: André Stolle * (Columbia Hotel Wilhelmshaven).
24./25.02.2012 – VITALIA Seehotel, Bad Segeberg;
Gastkoch: Michael Kempf * (Restaurant Facil in Berlin).
25./26.02.2012 – Ambassador Hotel & Spa, St. Peter-Ording;
Gastkoch: Wolfgang Becker ** (Designhotel Becker´s).
02./03.03.2012 – Holländische Stube, Friedrichstadt;
Gastkoch: Stefan Hartmann * (HARTMANNs Restaurant).
17./18.03.2012 – Ringhotel Landhaus Gardels, St. Michaelisdonn;
Gastkoch: Bernd Siener * (Vila Vita Rosenpark).
Weitere Informationen unter www.gourmetfestival.de
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Quelle/Foto/copyright: gourmetfestival.de; Archiv)
