Ikarus-Führungscrew
Hangar-7 Executive Chef Roland Trettl und Hangar-7-Küchenchef Martin Klein stehen nun seit über acht Jahren im ständigen Dialog mit den Weltbesten der Koch-Zunft. Beide kennen „alles“: Alle Produkte, alle Rezepturen, alle Tricks der Besten weltweit. Besser noch: Sie kennen das alles nicht nur in der Theorie, sie haben das alles auch tatsächlich persönlich und praktisch umgesetzt. Sowohl in den jeweiligen Küchen der Kollegen-Stars, wie auch im „Ikarus“-Alltag.
Hangar-7, Salzburg
Ob französische Klassik, ob spanisches Avantgarde, ob japanische Tradition ob chinesische Vielfalt, ob australisches Crossover oder amerikanisches „Big apple-cooking“, ob Südafrika, ob Südamerika – das „Ikarus-Team“ kocht es. Was das für den Monat August 2011 im Hangar-7-Restaurant „Ikarus“ bedeutet? Es könnte ein Steak vom iberischen Schweinerücken mit Sobrasadaschupfnudeln, Fenchel und Orange bedeuten. Oder aber ein Rindercarpaccio mit Parmesan-Mousse. Oder auch Oktopus mit Pimenton, Ahumado und Auberginen. Oder halt etwas völlig anderes.
Allen Beteiligten, Patron Eckart Witzigmann, EC Roland Trettl, Küchenchef Martin Klein, Service Chef Ondrej Kovar und ihren Teams ist gemein, dass der August „ihr“ großer Monat ist, ihr Auftritt. Nach elf Monaten der Gastköche jetzt dem „Ikarus“-Gast zeigen zu dürfen, wie man sich entwickelt hat. Was man alles Neues hat lernen dürfen. Wie sich Kochen als internationales Kulturgut im Salzburger Hangar-7 verdichtet. Und wie ihre kreative und handwerkliche Freiheit letztendlich nur ein verbindliches Ziel anstrebt: Den „absoluten Wohlgenuss” des „Ikarus“-Gastes.
Üder den Hangar-7
Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im “Restaurant Ikarus” im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann, Executive Chef Roland Trettl und Hangar-7-Küchenchef Martin Klein ihre besten Kreationen. Im Jahr 2011 werden noch folgende Gastköche Ihre Kreationen im Hangar-7 präsentieren:
Alvin Leung (September 2011) Bo Innovation, Hongkong
Xavier Pellicer für Santi Santamaria (10/2011) Restaurant Can Fabes, Spanien
Björn Frantzén & Daniel Lindeberg (11/2011) Frantzén / Lindeberg, Stockholm
Daniel Redondo & Helena Rizzo (Dezember 2011) Maní, Sao Paolo, Brasilien
Öffnungszeiten:
Hangar-7 Flugzeugmuseum: 09.00 – 22.00 Uhr
Restaurant Ikarus: Küche 12.00 – 14.00 und 19.00 – 22.00 Uhr
Carpe Diem Lounge – Café : 09.00 – 18.00 Uhr
Mayday Bar: So – Do 12:00 – 00.00 Uhr, Fr & Sa 12:00 – 01:00 Uhr
Smart Food in der Mayday Bar (Smart Food tägl. von 12:00 Uhr – 22:00 Uhr)
Threesixty Bar: So – Do 19:00 – 00:00 Uhr, Fr & Sa 19:00 – 01:00 Uhr)
(Quelle: Hangar-7/red) www.hangar-7.com
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Photocredit: Helge Kirchberger/Red Bull Hangar-7)
