Pierre Gagnaire im Hotel Waldorf Astoria: "Auk ik bin ein Berliner"...
Vom Besten das Feinste: Waldorf Astoria Hotels & Resorts bestätigt die Zusammenarbeit mit 3-Sterne-Koch Pierre Gagnaire für das neue Restaurant im Waldorf Astoria Berlin, das Ende dieses Jahres eröffnen wird. GENUSSZIELE.com berichtete. Die Restaurants des weltbekannten Franzosen wurden mit insgesamt elf Michelinsternen ausgezeichnet und befinden sich auf der ganzen Welt von Tokio bis Paris. Außerdem arbeitet für ihn eine beeindruckende Riege von Spitzenköchen in verschiedenen Waldorf Astoria Hotels in Europa.
Pierre Gagnaire zeichnet verantwortlich für das Küchenkonzept und die Menügestaltung des 70-Plätze-Restaurants im Hotel Waldorf Astoria Berlin, dessen Name noch bekanntgegeben wird. Die Mitarbeiter des Restaurant-Teams werden eigens in Pierre Gagnaires Drei-Sterne-Restaurant in Paris ausgebildet. In Berlin soll jedoch KEIN Drei-Sternerestaurant entstehen. Als Küchenchef in Berlin ist der belgische “Gagnaire-Schüler” Roel Leterman vorgesehen, und als Sous Chef der Österreicher Thomas Leitner, der bereits seit neun Jahren für den Franzosen arbeitet, aktuell in Hong Kong. Laut Gagnaire ist die Restauranteröffnung für Februar 2012 vorgesehen (siehe hierzu auch das aktuelle Falstaff-Interview mit Pierre Gagnaire).
Pierre Gagnaire, "Picasso der französischen Küche".
Der “Picasso der französischen Küche”, wie er gerne bezeichnet wird, besitzt und leitet auf der ganzen Welt sehr erfolgreich Restaurants: Das legendäre “Pierre Gagnaire” in der Pariser Rue Balzac (8. Bezirk, nahe dem Arc de Triomphe) wurde in den letzten Jahren konstant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Dazu kommen die Sterne-Restaurants “Sketch” in London, das “Colette” in Saint Tropez und das “Reflets par Pierre Gagnaire” in Dubai ebenso wie weitere Feinschmecker-Tempel in Hong Kong, Tokio, Seoul, Moskau, Courchevel und Las Vegas. “Mit dem Waldorf Astoria hält ein großer und einzigartiger Name Einzug in Berlin und es erfüllt mich mit großer Freude sowohl den Berlinern als auch den Gästen aus aller Welt eine anspruchsvolle und einzigartige kulinarische Erfahrung mitgeben zu können”, so Pierre Gagniere.
Cover: Pierre Gagnaire Kochbuch
Pierre Gagnaire ist einer der einflussreichsten Köche der Welt. Pierre Gagniere kocht nicht, er zelebriert: Mit einer Kreativität und Lust am Experimentieren begeistert der 61jährige auch seine jüngeren Kollegen. Der Spitzenkoch hat seinen eigenen Stil und der ist “eine Fusion aus französischer Haute Cuisine und Future Cuisine plus Pierre Gagnaire´s eigene Handschrift”. Seine Küche reflektiert sein Leben, seine Gefühle und seine Erfahrungen und schafft dadurch einzigartige kulinarische Kompositionen für alle Sinne, die alle seine Handschrift tragen. Dabei improvisiert und spielt Pierre Gagnaire mit Gerichten und Zutaten wie ein Komponist und das “Opus” ist voller Kontraste, Überraschungen und Kontrapunkte. Die Hotelbetreuber äußern sich euphorisch über ihr neues kulinarisches Aushöngeschild.
Das neue Hotel Waldorf Astoria Berlin.
“Es ist für uns eine große Ehre, eine Koryphäe und Kochlegende wie Pierre Gagnaire für das Waldorf Astoria Berlin gewonnen zu haben”, erklärt Friedrich W. Niemann, General Direktor des neuen Weltklasse-Domizils in Berlin. “Pierre Gagnaire ist nicht nur ein Synonym schlechthin für exzellente Kochkunst, sondern mit drei Michelin-Sternen auch eine Bereicherung für ganz Berlin. Mit Waldorf Astoria und Pierre Gagnaire verbinden sich Luxus und Eleganz, um dem prestigereichen Erbe des legendären Flaggschiffs an der Park Avenue in Manhattan gerecht zu werden und darüber hinaus neue Maßstäbe zu setzen.” In den letzten Jahren landete Pierre Gagnaire immer unter den Top-50 weltweit.
Heinz Beck*** auf der "La Pergola"-Terrasse.
Mit Pierre Gagnaire verpflichtet Waldorf Astoria Hotels & Resorts den dritten Sterne Koch in Europa neben dem “Bayern-Export” Heinz Beck im “La Pergola”, dem Drei-Sterne-Restaurant im Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel (A Hilton Hotel) und Simone Zanoni im Zwei-Sterne “Gordon Ramsay au Trianon Palace”, A Waldorf Astoria Hotel in Versailles.
Das neue Waldorf Astoria Berlin verfügt über ein beeindruckendes Gastronomieangebot. Neben dem Hauptrestaurant von Pierre Gagnaire wird auch das Romanische Café – legendärer Literatentreffpunkt von Erich Kästner, Bertolt Brecht oder Billy Wilder – wieder seine Pforten öffnen. Eine Bar – deren Name noch bekannt gegeben wird – und die Peacock Alley in unmittelbarer Nähe der berühmten Waldorf Astoria Standuhr runden das Angebot ab.
Das Fünf-Sterne-Plus-Hotel ist Teil des Projekts Zoofenster, das den gesamten Westteil der Berliner City aufwerten und beleben soll. Mit 232 Zimmern und Suiten wird das Luxusdomizil die ersten 15 Stockwerke sowie die Etagen 22 bis 31 des insgesamt 32-stöckigen Hochhauses aus Naturstein und Glas belegen, der im Zentrum der Berliner City West gleich neben der Gedächtniskirche und dem Kurfürstendamm entsteht.
Weitere Informationen: www.waldorfastoria.com
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright ©: waldorfastoria.com; Archiv; Bildnachweis Foto sw: Peter Lippmann aus dem Buch “Reinventing French Cuisine” (erschienen bei Stewart, Tabori & Chang)
