Es ist wieder soweit! Probieren und flanieren lautet auch heuer das Motto bei “Terra Madre”, dem Markt der Vielfalt, im Wiener Rathaus. Von 13. bis 15. Oktober 2011 präsentieren Bauern und Bäuerinnen, Käsemacher und Bäcker ihre Kreationen: heuer erstmals auch mit Gästen aus Tschechien, Rumänien, Deutschland, Ungarn und Italien.
Genussspezialisten treffen auf Genusstradition
Die Terra Madre Austria-Gäste haben unter anderem Olivenöl mit Bergamotte, Champagner-Bratbirnen und traditionelle Slow-Biere aus tschechischen Kleinstbrauereien im Gepäck. Aus Österreich kann man unter anderem die feine Rohmilchbutter des Käsemeisters Robert Strasser gustieren oder die würzigen Brotspezialitäten von Erich Kasses, der seine Sauerteige mehrere Tage lang reifen lässt und einziger Slow-Bäcker Österreichs ist. Insgesamt werden mehr als 50 Genussspezialisten ihre Kreationen anbieten.
“Parcours der Sinne”: Lebensmittel spielerisch erkunden
Weitere Attraktionen sind die “Schule des Geschmacks”, wo die Spezialitäten im Beisein der Hersteller verkostet werden können. Teilnehmer erschmecken vielfältige Aromen, vergleichen und erfahren alles über Erzeugung und Verarbeitung. Außerdem gibt es den “Parcours der Sinne” wo man hören kann, welche Flüssigkeit sich in einer Flasche befindet und spüren, ob es sich beim Inhalt einer Box um Nudeln oder doch um Reis handelt. So kann man spielerisch entdecken, dass Geschmack nicht der einzig wichtige Sinn beim Essen ist. Die Teilnahme, sowohl für Kinder als auch für Erwachsene, ist kostenlos.
Terra Madre und die Slow Food Bewegung
Terra Madre setzt sich ein für die Ernährungssouveränität aller Menschen und Regionen unserer Erde und für Lebensmittel, die nach den Prinzipien “gut – sauber – fair” hergestellt werden. Es ist Teil des weltumspannenden Slow Food-Netzwerks zur Verteidigung der Biodiversität und der bäuerlich und handwerklich produzierten Lebensmittelvielfalt. Alle zwei Jahre findet in Turin, parallel zur großen Slow Food Messe “Salone del Gusto”, das Welttreffen des Terra Madre Netzwerkes statt. Slow Food-Kriterien sagen über die Qualität der Nahrung oft mehr aus als ein Biosiegel.
Die Slow Food Bewegung wurde 1989 in Italien von Carlo Petrini ins Leben gerufen. Sie ist heute eine international tätige, öko-gastronomische Non-Profit Organisation. Die Wiener Slow-Food Chefin Barbara van Melle, die auch die Online-Greißlerei vielfalt.com betreibt, freut sich über das kommende Genuss Event: “Mit dem Terra Madre-Markt der Vielfalt erreicht die Arbeit von Slow Food Österreich einen neuen Höhepunkt. Die ,Arche des Geschmacks‘ ist eine Liste von rar gewordenen Pflanzenarten, Nutztierrassen und regionalen Lebensmitteln. Sie sollen erneut ins Bewusstsein sowie auf die Teller kommen.”
Terra Madre, Wiener Rathaus: 13. bis 15. Oktober 2011, www.terramadre.at
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: terramadre.at)
