Das “Restaurant Herrenhof” im Steigenberger Hotel Herrenhof in Wien startet mit dem neuen Küchenchef Stefan Schartner (Bild) ab Ende November 2011 eine neue Fine Dining Ära im Haus. „Ich suche alte österreichische Rezepte und möchte sie hier im schönen Ambiente des Herrenhof neu interpretieren“, so der 34-jährige Stefan Schartner, der die alte österreichische Küche liebt und sie im Herrenhof neu interpretieren möchte. Seine erste Gault Millau Haube erkochte sich Schartner im Restaurant Spillener. Seit Oktober 2011 ist der 34-jährige Stefan Schartner als Chef de Cuisine für die gesamte Gastronomie im Steigenberger Hotel Herrenhof verantwortlich.
Schartner hat seine Liebe zum Kochen im Elternhaus entdeckt und mag heute noch gerne Speisen, die „wie damals zu Hause“ schmecken. Nach seiner Lehre im Hotel und Restaurant Tulbinger Kogel absolvierte Stefan Schartner Wanderjahre in bekannten Wiener Hotelküchen und zählt Spitzenköche wie Reinhard Gerer und Werner Matt zu seinen Lehrmeistern.
Seine erste Position als Küchenchef führte ihn nach Klosterneuburg ins Restaurant Schüttkasten. Im Restaurant Spillener Gastwirtschaft erkochte sich Stefan Schartner seine erste Gault Millau Haube, um anschließend das Wiener Publikum mit seinen ideenreichen Kreationen im Hollmanns Salon zu verwöhnen.
Der diplomierte Küchenmeister kocht mit Liebe und Leidenschaft und bringt großen Respekt vor den Produkten mit. „Ich versuche, alles von einem Tier zu verarbeiten, es muss nicht immer nur Filet und Rostbraten sein.“, erklärt Stefan Schartner, der gerne in alten Kochbüchern stöbert und sich von saisonalen Produkten inspirieren lässt. „Ich suche alte österreichische Rezepte und möchte sie hier im schönen Ambiente des Herrenhofs neu interpretieren.“ Auf die erste Fine Dining Karte des neuen Küchenchefs ab Ende November kann man also gespannt sein.
Das “Restaurant Herrenhof” im Steigenberger Hotel Herrenhof Wien möchte den „individuellen Genuss“ in den Mittelpunkt stellen und spricht sowohl Wiener als auch internationale Gäste an. Im ungezwungenen Ambiente des Restaurants kann man einen entspannten Abend mit Freunden, der Familie oder Geschäftspartnern verbringen und das aufmerksame Service genießen.
Die Steigenberger Hotel Group betreibt zurzeit 78 Hotels der Marken Steigenberger Hotels & Resorts und InterCityHotel in Deutschland, Österreich, der Schweiz, den Niederlanden und Ägypten.
Mehr Informationen unter www.herrenhof-wien.steigenberger.at oder www.steigenbergerhotelgroup.com
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(Foto/copyright: Steigenberger Hotel Wien)
