SERIE VORARLBERG-TIPPS. Der Gasthof Maria Grün liegt nicht auf dem Dach der Welt, aber immerhin auf dem „Dach von Feldkirch“, das ist zur Gemeinde Frastanz die benachbarte Bezirkshauptstadt im Rheintal. Von der Maria Grün Gastgartenterrasse hat man einen wunderbaren Blick über das Walgautal. Ein Blick auf die Speisekarte des Gasthofs lässt nicht sofort erahnen, welch finessenreiche (Bio)Küche dieses kulinarische Kleinod zu bieten hat.
Die Küche verspricht ausschließlich mit gesunden und saisonalen (Bio)Lebensmitteln zu kochen. Brot, Teigwaren und das Speiseeis werden selbst hergestellt. Eine gelungene Kücheninnovation ist das „Vitello tomato“. Das „tomato“, eine Creme unter anderem aus getrockneten Tomaten, Zucchini, Lauch, Kapern und Liebstöckel, ersetzt in diesem Fall die Tunfischsauce nachhaltig und auf sehr köstliche Weise. Die feine Spargelcremesuppe wird mit gerösteten Kräutern und ein paar Distelöltropfen geschmacklich geadelt.
Grünes Curry (alle möglichen grünen Gemüsesorten und Kräuter) mit Reis, Joghurt, Minzeblätter und gerösteten Sesam stellt eine tolle Geschmacksabwechslung dar. Aber auch Klassiker wie Rindssuppe mit Dinkelflädle, gekochter Tafelspitz mit seinen klassischen Beilagen, Bachsaibling mit heimischen Bio-Spargel, gebratene Geflügelbrust mit Frühlingszwiebeln und cremigen Mais oder Kalbsragout mit Zitronenthymian und Einkornotto können überzeugen.
Eine gute Auswahl an vorzugsweise österreichischen Weinen und Bio-Limonaden runden das stimmige Angebot ab. Das tolle Service – freundlich, unaufgeregt und kompetent – überzeugt ebenfalls. Das Haus ist auch eine sehr begehrte Adresse für Übernachtungen nahe der historischen Altstadt von Feldkirch.
Gasthof Maria Grün, Mariagrüner Str. 30, A-6820 Frastanz, Tel.: +43-(0)5522/73569, Mo/Di/Mi/Do 10:00-14:00 Uhr und 17:00-23:30 Uhr, So 10:00-23:30 Uhr,
Fr/Sa Ruhetag, www.mariagruen.at / office@mariagruen.at
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: Gasthof Maria Grün)
