Der neue Gault Millau Österreich 2013

Spitzenköchin Johanna Maier

Wie bereits heute Vormittag an dieser Stelle vermeldet, hat Österreich eine 4-Hauben-Adresse weniger. Johanna Maier erhält im Guide Gault Millau Österreich 2013 drei Hauben, 18 Punkte. Weiterlesen

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Gault Millau Österreich 2013

Der Gault Millau Österreich 2013 kommt am 18. November 2012 in den Vertrieb. Von einigen Köchen heiß begehrt, von anderen gefürchtet, wird der Gourmet-Führer wieder für einiges Echo in der Genuss-Branche sorgen. Einige Details sind bereits durchgesickert. So wird es insgesamt einige überraschende Aufsteiger geben, aber dem Vernehmen nach auch einen Absteiger in der 4-Hauben-Kategorie. Weiterlesen

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Hangar-7 Gastköche 2013

2013 gastieren Davide Scabin** & Co. gastieren im Hangar-7.

Die Hangar-7-Gastköche für das Jahr 2013 sind nun bekannt. In der Gastköche-Liste für das kommende Jahr finden sich einige Vertreter aus der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste “The World´s 50 Best Restaurants” (bzw. Best 100) und einige tolle “Exoten”. Den Anfang macht kommenden Januar 2-Sterne-Koch Davide Scabin aus Italien (Restaurant “combal:zero”). Freuen darf man sich auch auf den Niederländer Richard Ekkebus, der in Hong Kong für kulinarische Furore sorgt. Er ist im July 2013 zu Gast in Salzburg. Der deutsche 3-Sterne-Koch Klaus Erfort (“Gästehaus Erfort”) wird ebenfalls im Restaurant “Ikarus” im Hanger-7 aufkochen – im Oktober 2013. Weiterlesen

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15. BUSCHE GALA in Berlin

“Hotel des Jahres 2013” – Hotel Adlon Kempinski Berlin

In diesem Jahr zieht es die Gäste der 15. BUSCHE GALA in das pulsierende
Berlin. Im “Hotel des Jahres 2013”, dem Hotel Adlon Kempinski Berlin, werden am 29. Oktober 2012 die Gastronomie- & Hotellerieauszeichnungen
des BUSCHE Verlags im Rahmen der großen Gala vergeben. In einmaliger Lage direkt am Brandenburger Tor und einem exklusiven Ambiente empfängt das Verlagshaus Busche rund 400 geladene Gäste in dem luxuriösen Grandhotel. Weiterlesen

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RELAX Guide 2013

In der 14. Ausgabe wurden von RELAX-Testern sämtliche Hotels unter die Lupe genommen, die über ein Spa-Angebot verfügen. Der erste Eindruck: Das ungebremste Bauen von Wellnesshotels dürfte ein Ende gefunden haben. Seit vergangenem Jahr wurden nur 25 neue Häuser eröffnet (so wenige wie nie zuvor seit dem Bestehen des RELAX Guides), fünf haben geschlossen. Weiterlesen

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Reto Mathis kocht in Zürich

Spitzenkoch Reto Mathis zu Gast im “Le Muh” im Swissôtel Zürich.

Gourmetfans dürfen sich auf ein Food-Highlight im November in Zürich freuen: Reto Mathis, normalerweise auf der Corviglia, dem Hausberg von St. Moritz im Engadin am Herd zugange, verwöhnt während einer Woche die Gäste im Restaurant „Le Muh“ im Swissôtel Zürich. Vom 5. – 11. Nov. 2012 kreiert der für seine legendären Trüffel- und Kaviarspezialitäten bekannte Koch Gerichte aus der modernen alpinen Küche. Weiterlesen

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Neues Restaurant für Jörg Wörther

GM “Koch des Jahrzehnts” Jörg Wörther

Der vom Gault Millau als “Koch des Jahrzehnts” geadelte Jörg Wörther plant ein neues Restaurant in Salzburg. Wörther hat zuletzt unter anderem für das Restaurant Häupl, das neue Österreich-Restaurant von Johann Lafer und den Schützenwirt in St. Jakob am Thurn neue Küchenkonzepte entwickelt. Inhaber Daniell Porsche vom Schützenwirt war so begeistert, dass er Wörther bat, wieder feine Küche zu machen. In Porsches Immobilie am Salzburger Müllner Hügel – unweit des Bärenwirts – wird Wörther ein Restaurant eröffnen. Wörther gegenüber Gourmet Report: “Ich werde einfach nur gut kochen!” Weiterlesen

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Gault Millau Schweiz 2013

Gault Millau Schweiz 2013

Für die 45 Testerinnen und Tester des GaultMillau Schweiz wars ein spannendes Jahr: Gegen 1000 Restaurants wurden besucht, um für den Guide und für die GaultMillau-App (erscheint mit den letzten Updates im Dezember 2012), die 842 besten Schweizer Restaurants zu finden, zu bewerten und vor allem zu beschreiben. 79 Restaurants sind neu im GaultMillau. 73 Restaurants haben sich um einen Punkt verbessert. 39 Restaurants erfüllten die hohen Erwartungen nicht ganz und müssen sich mit einer tieferen Bewertung begnügen. Sechs Köche stehen nun mit 19 Punkten an der Spitze der Schweizer Gastronomie:  Andreas Caminada (Fürstenau GR), Philippe Chevrier (Satigny GE), André Jaeger (Schaffhausen), Didier de Courten (Sierre VS), Bernard Ravet (Vufflens-le-Château VD) und Benoît Violier (Crissier VD), “Koch des Jahres 2013”. Weiterlesen

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Der Schweizer Benoît Violier ist “Koch des Jahres 2013”

“Kochhelden” (v.l.n.r.): Fredy Girardet, Philippe Rochat und Benoit Violier.

Die Restaurant-Tester von Gault Millau Schweiz haben den “Koch des Jahres 2013” gekürt. Es ist Benoît Violier (41), der im “Hôtel de Ville” in Crissier (VD) am Genfersee hinter dem Herd steht. Der Guide Gault Millau Schweiz zeichnete ihn mit der Höchstnote 19 aus. Violier, Nachfolger des legendären Pilippe Rochat, ist erst seit April Chef über die 22 Köche des “Hôtel de Ville”, wo er bereits seit 1996 tätig ist – im ersten Jahr noch unter dem Jahrhundertkoch Fredy Girardet. Der Schweizer Gault Millau Chefredaktor Urs Heller fasst seine Leistung mit dem Wort “hervorragend” zusammen. “Violier den 19. Punkt vorzuenthalten wäre ein Fehlurteil gewesen”, meint Heller. Weiterlesen

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A la Carte Führer 2013

Chef Andreas Döllerer

Am Montag, den 8. Oktober 2013 erscheint österreichweit die 22. Ausgabe des österreichischen A la Carte Gourmet-Führers: mit aufgefrischtem grafischen Erscheinungsbild. Die Nummer 1 ist, wenig überraschend, wieder das Restaurant Steirereck von Heinz und Birgit Reitbauer im Wiener Stadtpark. Das Ausnahmelokal belegt in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste “The World´s 50 Best Restaurants 2012” den 11. Rang. Zu den Aufsteigern des Jahres im neuen A la Carte-Führer zählen das Restaurant Caramé in Velden am Wörthersee (Kärnten, Küchenchef André Stahl) und das kürzlich umgebaute Restaurant Döllerer in Golling (Salzburger Land, Küchenchef Andreas Döllerer, “GM Koch des Jahres 2010”). Beide Häuser sind jetzt mit der Höchstwertung von 5 A la Carte-Sternen ausgezeichnet. Weiterlesen

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Guide Michelin NYC 2013

Heute kommt der neue Guide Michelin 2013 für New York City auf den Buchmarkt. Im “Big Apple” wurden dieses Mal 66 Restaurants mit mindestens einem der begehrten Michelin Sterne ausgezeichnet. Die Zahl der Top-Bewertungen blieb mit sieben 3-Sterne-Restaurants gleich hoch wie im Jahr 2012. Das Restaurant “Eleven Madison Park” (EMP) des jungen Schweizer Küchenchef und Patron Daniel Humm konnte seinen letztjährigen Sprung von einem auf drei Sterne eindrucksvoll bestätigen. Das EMP-Schwesterlokal “NoMad” darf sich über den ersten Michelin Stern freuen. Als einziger Neueinstieg in die sieben Adressen umfassende Liste der 2-Sterne-Restaurants ist das “atera” zu vermelden. Insgesamt werden im neuen Guide Michelin NYC 2013 nicht weniger als 896 Lokale empfohlen, welche 61 verschiedene Küchenstile anbieten. Weiterlesen

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“TASTE” in der Karibik

Chef Bruno Oteiza, Restaurant BIKO.

Das nach Veranstalterangaben wichtigste Gastronomie-Event der Karibik ist die “TASTE” und findet dieses Jahr vom 18. bis 20. Oktober 2012 in der Hauptstadt Santo Domingo, statt. Es bezeichnet sich als das renommierteste Gourmet- und Wein-Festival in der Karibik. “TASTE” bringt national und international bekannte Chefköche, Gastronomen, Sommeliers, Feinschmecker und Weinliebhaber in der Dominikanische Republik zusammen. Drei Tage lang wird in den Luxushotels Renaissance Jaragua und Melia Santo Domingo auf hohem Niveau geschlemmt. Spitzenköche wie Mariano Sandoval, Bruno Oteiza (Bild, Restaurant “BIKO”, No. 38 in “The World´s 50 Best Restaurants 2012” – war zuletzt auch auf der CHEF-SACHE 2012 in Köln) und Osvaldo Gross zaubern in eindrucksvollen Koch-Shows ihre Lieblingsgerichte der landestypischen Küche auf den Tisch und zeigen der Welt, wie die Karibik schmecken kann. Weiterlesen

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Hannes Müller´s “Genuss.ART”

‘Forellen-Kaiser’ Hannes Müller

Hannes Müller, 2-Haubenkoch im Genießer-Landhotel ‘Die Forelle’ am Weißensee in Österreich, ist längst für seine außergewöhnlichen Events bekannt: Von 5. bis 7. Oktober lädt er zu einem Genusswochenende der besonderen Art. Unter dem vielversprechenden Motto “Genuss.ART” geben sich am Samstag, dem 6.10., in Familie Müllers 4-Sterne-Hotel hochkarätige Produzenten im Rahmen eines Degustationsmenüs ein Stelldichein. Weiterlesen

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Beschwerde-Hitliste 2012

Ärger im Urlaub – wer kennt das nicht? Die spannende Frage: Worüber haben sich Urlauber 2012 am häufigsten beschwert? Das größte deutschsprachige Reiseportal HolidayCheck.de hat mehr als 1 Million Hotelbewertungen dieser Reisesaison ausgewertet. Die Überraschung: Russische Gäste sind nicht mehr unter den Top-Ten-Beschwerdegründen. Demnach störten sich Urlauber am meisten an Schmutz, Schimmel und Staub. Mangelnde Sauberkeit der Zimmer ist die Nummer Eins der Liste. Auf Platz zwei landet die schlechte Hotelausstattung: Die Gäste kämpften vor allem mit kaputten Steckdosen und miesen Matratzen. Auf Platz drei folgt der Erholungskiller Lärm: Zu laute Musik, stark befahrene Straßen sowie Baustellen nervten viele Urlauber. Weiterlesen

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Via A380 nach New York

Singapore Airlines A380

Die weltweit erste A380-Fluggesellschaft war die Singapore Airlines. Mittlerweile ist es schon fast fünf Jahre her, daß am 27. Oktober 2007 zum ersten Mal ein A380-Linienflug abhob. Damals ging es von Singapur nach Sydney. Jetzt bietet Singapore Airlines Jubiläumsflüge zu Sonderkonditionen an – so lange das Platzkontingent* vorrätig ist. Weiterlesen

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San Sebastian Gastronomika

Frankreich ist heuer Gastland auf der “San Sebastian Gastronomika”.

Das wichtigste kulinarische Event in Spanien, neben der “Madrid Fusión” im Januar, die “San Sebastian Gastronomika” findet im Oktober 2012 vom 7. bis 10. Oktober statt. Wieder werden viele der besten Vertreter der spanischen und internationalen Küche zusammenkommen. Mit dem diesjährigen Gastland Frankreich erweist “San Sebastian Gastronomika – Euskadi Genießen” dem Ursprungsland der Nouvelle Cuisine, seinen legendären und kreativsten Köche, dem Phänomen der “Bistronomie”, zahlreichen französischen Weinen und Aromen die Ehre. Weiterlesen

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Oktoberfest im Tantris

Tantris Sommelier Justin Leone

Zum Oktoberfests präsentiert das Zwei-Sterne-Restaurant Tantris zu den Menüs von Tantris-Küchenchef Hans Haas eine Bierbegleitung exklusiver Mikro-Brauereien – Tantris-Sommelier Justin Leone nimmt Gourmets mit auf eine spannende Reise durch die Welt ausgesuchter Bier-Spezialitäten. Das Angebot ist noch bis zum 2. Oktober erhältlich. Das Thema Bier interessiert Justin Leone nicht erst seit seiner Ankunft in München im Frühjahr letzten Jahres. Während seiner Zeit als Sommelier in Chicago’s 3-Sterne Restaurant Alinea unter Chef Grant Achatz war er einer der ersten, der den Gourmet-Gästen als Alternative zum Wein eine Bier-Rarität zum Gericht empfahl. Weiterlesen

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Spitzenköche für Qatar Airways

Qatar Airways star chef Tom Aikens.

Qatar Airways stellte jetzt bei einer Pressekonferenz in Doha vier Starköche vor, die fortan die Küche an Bord der Airline mit ihren eigenen Kreationen bereichern werden. Die Airline engagiert die Chefköche Ramzi Choueiri, Vineet Bhatia, Tom Aikens und Nobu Matsuhisa (NOBU), um ihren Passagieren ein völlig neues Genusserlebnis an Bord zu bieten.
Das vierköpfige Team hat gemeinsam mit Qatar Airways das Qatar Airways Culinary World Menu entworfen, das mit ausgewählten Speisen Spezialitäten aus aller Welt vereint und neue Maßstäbe in Sachen Bordcatering setzen will. Weiterlesen

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CHEF-SACHE 2012 in Köln

Staraufgebot: Spitzenkoch Joachim Wissler***, die No. 23 der Welt, und einige seiner Fachkollegen treten auf der CHEF-SACHE 2012 in Köln auf.

Am 16. und 17. September 2012 versammeln sich einige der weltbesten Küchenchefs auf der CHEF-SACHE-Bühne im Staatenhaus in Köln. Unter anderem wird auch der deutsche 3-Sterne-Koch Joachim Wissler, mit seinem Restaurant “Vendôme” aktuell die No. 23 in der inoffziellen Restaurant-Weltrangliste “The World´s 50 Best Restaurants 2012” (auch als S.Pellegrino-Liste bekannt), einige seiner Küchengeheimnisse verraten. Das GENUSSZIELE MAGAZIN ist Medienpartner dieser Top-Veranstaltung und auf der Veranstaltung vertreten. Weiterlesen

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Weltstars zu Gast in Köln

Staraufgebot: Spitzenkoch Joan Roca, die No. 2 der Welt, und einige seiner Kollegen treten auf der CHEF-SACHE 2012 in Köln auf.

Am 16. und 17. September 2012 versammeln sich einige der weltbesten Küchenchefs auf der CHEF-SACHE-Bühne im Staatenhaus in Köln. Unter anderem wird auch der spanische Spitzenkoch Joan Roca, mit seinem Restaurant “El Celler de can Roca” aktuell die No. 2 in der inoffziellen Restaurant-Weltrangliste “The World´s 50 Best Restaurants 2012” (auch als S.Pellegrino-Liste bekannt), einige seiner Küchengeheimnisse verraten. Das GENUSSZIELE MAGAZIN ist Medienpartner dieser Top-Veranstaltung. Weiterlesen

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CHEF-SACHE 2012 in Köln

In 9 Tagen startet das internationale Köchesymposium in Köln. Was wird Trend, was bringt die Zukunft für die Haute Cuisine? Unter dem Motto „Key Driver for success: Stars live and on stage” trifft sich die deutsche und internationale Elite der Gastronomiebranche am 16. und 17. September 2012 bereits zum vierten Mal auf der CHEF-SACHE in Köln: Stars live and on stage / Namhafte Vertreter der aktuellen Kochszene / „Best-of-the Best“ Award 2012 / Wettbewerbe für Köche und Patissiers … Weiterlesen

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Tim Raue-Schüler Steve Karlsch ist neuer Küchenchef im Restaurant Petit Tirloia

Steve Karlsch ist neuer Küchenchef im Petit Tirolia in Kitzbühel.

Neugierig, zielstrebig und fokussiert – so beschreibt sich Steve Karlsch, der neue Küchenchef des Petit Tirolia. Seit September 2012 zeichnet der gebürtige Berliner für die gesamten kulinarischen Geschicke und das gastronomische Konzept des mit drei Hauben ausgezeichneten Restaurants im Grand Tirolia Kitzbühel verantwortlich. Er tritt damit die Nachfolge seines Landsmannes Bobby Bräuer an, der zuletzt in Österreich zum „Gault Millau Koch des Jahres“ gekürt wurde. Der gebürtige Münchner Bräuer übernimmt mit Beginn der Gastronomiekooperation der BMW Welt München und Feinkost Käfer München Anfang Oktober 2012 das Restaurant in der BMW Welt als Küchenchef und soll es als Gourmetadresse positionieren. Weiterlesen

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McDonald´s Vegetarier-Filiale

“A McVeggie a day keeps the doctor away?”

Die Fast-Food-Kette McDonald’s will ihr weltweit erstes Restaurant für Vegetarier eröffnen. Die Filiale solle Mitte kommenden Jahres in Indien starten, und zwar in Amritsar im nördlichen Bundesstaat Punjab, wie der für die Region Nordindien zuständige Manager Rajesh Kumar Maini der Nachrichtenagentur AFP sagte. „Es wird das erste Mal sein, dass wir ein vegetarisches Restaurant aufmachen. Viele Inder sind Vegetarier, daher gibt es große Chancen hier für vegetarische Restaurants.“ In Indien ist die Hälfte der Speisen bei McDonald’s bereits vegetarisch – Hindus essen kein Rindfleisch, Muslime kein Schweinefleisch. Weiterlesen

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Campari wird Rumproduzent

Der italienische Spirituosenkonzern Campari übernimmt für umgerechnet 330 Mio. Euro den jamaikanischen Rumhersteller Lascelles de Mercado. Es ist der drittgrößte Zukauf in der Geschichte von Campari. Lascelles produziert die Rummarken Appleton Estate, Appleton Special/White, Wray & Nephew und Coruba. Weiterlesen

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GENUSSJOB Magazin am Kiosk

Das aktuelle GENUSSJOB Magazin Cover.

Seit dem 1. September ist das neue GENUSSJOB MAGAZIN – als angehängter Karriereteil des GENUSSZIELE MAGAZIN (zwei Magazine in Einem) – am Kiosk. Die neue Ausgabe stellt die besten Restaurants der Welt vor, inklusive D.O.M., das am höchsten bewertete Restaurant Südamerikas. In der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste “The World´s 50 Best Restraurants 2012 – sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna” wird es auf Rang 4 geführt. Küchenchef Alex Atala zelebriert im D.O.M. in Sao Paulo eine Amazonas-Terroir-Küche, wie man sie in dieser Haute Cuisine Art noch nie zuvor gesehen und geschmeckt hat. Und natürlich beinhaltet das GENUSSZIELE magazin mit dem GENUSSJOB Magazin Teil auch über einen umfangreichen Hotelkarriereteil mit hunderten Hoteljobs – für die Stars der Zukunft! Weiterlesen

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Reto Mathis‘ Delicatessen

Reto Mathis´ Delicatessen, St. Moritz.

Die Welt ist voller Genüsse, man muss nur wissen, wo die besten zu finden sind. Mit dieser Idee sammelte der St. Moritzer Spitzenkoch und Gastro-Unternehmer Reto Mathis auf seinen Reisen im Piemont, in der Provence, in England und Japan besondere kulinarische Trouvaillen, die er nun in einem eigenen Spezialitäten-Sortiment auf den Markt bringt. Für Menschen, die echten Genuss schätzen und sich über kulinarische Entdeckungen freuen, sind „Reto Mathis’ Delicatessen“ seit dem 1. September 2012 in der Schweiz im ausgesuchten Feinkost- und Detailhandel sowie im Online-Shop www.delicatessen-rm.ch erhältlich. Weiterlesen

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GENUSSZIELE Magazin am Kiosk

Das aktuelle GENUSSZIELE Magazin Cover.

Seit dem 1. September ist das neue GENUSSZIELE MAGAZIN am Kiosk. Die neue Ausgabe stellt die besten Restaurants der Welt vor, inklusive D.O.M., das am höchsten bewertete Restaurant Südamerikas. In der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste “The World´s 50 Best Restraurants 2012 – sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna” wird es auf Rang 4 geführt. Küchenchef Alex Atala zelebriert im D.O.M. in Sao Paulo eine Amazonas-Terroir-Küche, wie man sie in dieser Haute Cuisine Art noch nie zuvor gesehen und geschmeckt hat. Einem anderem Terroir, nämlich das des Meeres, hat sich der spanische ‘Algen-Koch’ Ángel León angenommen. Einige interessante Personen haben Gastbeiträge für die aktuelle GENUSSZIELE Ausgabe bereitgestellt. Unter anderem berichtet Ralf Bos über die – geschmacklichen – Erfolge von Zuchtkaviar. Und natürlich beinhaltet das GENUSSZIELE magazin mit dem GENUSSJOB Magazin Teil auch über einen umfangreichen Hotelkarriereteil mit hunderten Hoteljobs – für die Stars der Zukunft! Weiterlesen

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Weltweit erstes Eismuseum und “Wine Food Festival”

Eisverkostung im 1. Eismuseum

Ein besonderes Highlight erwartet die Gäste der beliebten italienischen Ferienregion Emilia-Romagna vom 27. bis 29. September mit der Eröffnung des weltweit ersten Eismuseums. In Anzola Emilia, einem kleinen Ort in der Nähe von Bologna, hat der italienische Eismaschinen-Hersteller Carpigiani an seiner Produktionsstätte ein 1.000 Quadratmeter großes “Museo del gelato” eingerichtet. Diese neue Sehenswürdigkeit öffnet pünktlich zum traditionellen “Wine Food Festival” seine Pforten. Hier kommen Feinschmecker auf mehr als 40 kulinarischen Events im Genießer-Herz Italiens voll auf ihre Kosten. Weiterlesen

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Die besten DER FEINSCHMECKER-Restaurants in Deutschland 2012/2013

"Koch des Jahres": Thomas Bühner***

Die besten Adressen von Sylt bis zum Bodensee: DieSeptemberausgabe des Magazins DER FEINSCHMECKER aus dem HamburgerJAHRESZEITEN Verlag, die ab Donnerstag, dem 16. August 2012, im Handel erhältlich ist, wird auch in diesem Jahr wieder als Must have für Genießer beworben. Ihr liegt das handliche Taschenbuch “Die besten Restaurants inDeutschland 2012/2013” bei, das wie im Vorjahr insgesamt 800 Adressenempfiehlt. Zu allen Restaurants gibt es detaillierte Informationen undBeschreibungen des Küchenstils, übersichtliche Symbole und alle Daten,die man für die Planung und Reservierung braucht. Das Bewertungsschemavon einem bis maximal fünf Feinschmecker-Punkten zeigt auf einen Blick,ob das Lokal zur absoluten Spitze gehört oder verlässliche solide Küchefür den Alltag bietet. Insgesamt hat DER FEINSCHMECKER auch in diesem Jahr mehr als 1000 Restaurants in ganz Deutschland besucht und getestet,um die besten 800 zu empfehlen – vom Top-Restaurant bis zum gehobenen Dorfgasthaus, vom überdurchschnittlichen Italiener bis zum ambitionierten Szenelokal. Weiterlesen

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Restaurant siebzehn84 im Landhaus Stricker auf Sylt

Restaurant 'siebzehn84' im Landhaus Stricker auf Sylt.

Auch wenn es seinen Namen dem Baujahr des historischen Friesenhauses verdankt, das heute das Relais & Châteaux Hotel Landhaus Stricker beherbergt – angestaubt ist das siebzehn84 nicht. Das ehemalige Restaurant Stricker wurde einer Rundumerneuerung unterzogen und bietet eine klare, frische und leichte Küche in ungezwungener und trendiger Atmosphäre. Natürliche Holztische und Bänke in Kombination mit einem puristischen Betonboden geben der ehemaligen Tenne Klarheit, ohne kühl zu wirken … Weiterlesen

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