No. 62 weltweit: Restaurant Tantris, München
The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants 2010 (Website www.theworlds50best.com) ist die inoffizielle “Weltrangliste” der 50, respektive 100 “besten” bzw. interessantesten Restaurants der Welt. Die Liste wird alljährlich im April vom Genussmagazin restaurant (www.restaurantmagazine.co.uk) vorgestellt. Global ist dies die am häufigsten publizierte „Bestenliste“ ihrer Art. Unter GENUSSZIELE.com werden alle 50 (+50) Restaurants vorgestellt und mit Tipps & Links zu weiteren Informations-quellen ergänzt. Update-Hinweise von GENUSSZIELE.com-Usern werden auf der Website www.genussziele.com laufend berücksichtigt. Die Liste “The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants” für das Jahr 2011 wird am 18.4.2011 in London vorgestellt.
Rang 61: „Asador Etxebarri“ (Spanien, Victor Arguinzoniz, www.asadoretxebarri.com)
Rang 62: „Tantris“ (München, www.tantris.de)
Hans Haas
Der Nordtiroler Hans Haas, Nachfolger des Südtirolers Heinz Winkler in der “Gourmet-Kirche Tantris”, ist das österreich-ische Aushängeschild in der deutschen Sternegastronomie. Das Restaurant Tantris ist der “Geburtsort” der deutschen Spitzengastronomie. Erster Küchenchef des Hauses war “Jahrhundertkoch” Eckart Witzigmann, ebenfalls ein Österreicher. Hans Haas´ Küche ist im besten (Geschmacks)Sinn puristisch. Er verzichtet auf kulinarischen Schnickschnack, nicht aber auf die besten Produkte. Seine Küche könnte man als alpin-französisch ausgerichtet bezeichnen. Haas beherrscht die Erhöhung von “gut-bürgerliche” zu “weltklasse-bürgerliche” Küche: “Ein Fest des natürlichen Geschmacks!” Seine Tiroler Wurzeln spiegeln sich teilweise auf der Speisekarte wider. Auch das Bayerische kommt nicht zu kurz. Das Tantris gehört zu den besten Restaurants der Welt und ist für jeden Feinschmecker ein München-Pflichttermin.
Tipp: Hans Haas erstellt gerne (auch vorab) eine individuelle Speisenfolge.
Links: Informationen zur Kochschule von Hans Haas unter www.hans-haas.de
Weitere Infos zu „The World´s 50 Best Restaurants“ unter www.theworlds50best.com
Rang 63: „Akelarre“ (Spanien, Chef Pedro Subijana, www.akelarre.net)
Rang 64: „Gästehaus Klaus Erfort“ (Deutschland, www.gaestehaus-erfort.de)
Rang 65: „Bo Innovation“ (Hong Kong, Chef Alvin Leung, www.boinnovation.com)
Feedback an Hannes Konzett: hannes.konzett@genussziele.com
(Fotos/copyright: Restaurant Tantris; Hans Haas)
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Best Restaurants No. 66-70″
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Weitere Informationen unter www.theworlds50best.com
