Helene und Dietmar Nussbaumer-Natter.
Im Bregenzerwald befindet sich ein ökologischer Paradebetrieb, der dem Wort Nachhaltigkeit sprichwörtlich die Krone aufgesetzt hat: der Gasthof Krone, direkt am Dorfplatz der „Naturgemeinde“ Hittisau. Der vor 170 Jahren erbaute Hof wurde im Jahr 2007 beispielhaft naturnah (Weißtanne) renoviert, was über die Grenzen hinaus für Furore in der Holzbauszene sorgte …
Gasthof Krone Hittisau
Bregenzerwälder Holzhandwerksbetriebe und die Familie Dietmar und Helene Nussbaumer-Natter, die den Gasthof Krone in Hittisau in dritter Generation als Gasthof führen, errichteten sich mit dem Umbau einen „Leuchtturm“ der regionalen Holzhandwerkskunst. Das Ergebnis im Gastronomiebereich: „Wälderstube goes cosmopolitan“.
Eine der Gaststuben im Gasthof Krone in Hittisau im Bregenzerwald.
Bregenzerwälder Ziegenkäsle mit Alpenkräutersalat und eine hausgemachte Schweinshaxensulz mit Marinade versprechen einen leichten Genussauftakt, ebenso wie Schafskäse in der Knusperrolle oder Käse-Lauchtörtle. Der Bregenzerwald feiert sich selbst schließlich als Epizentrum der österreichischen Qualitätskäsekultur. Die Sibratsgfäller Forellen gibt es hier in allen Varianten, Lammnuss mit Rahmpolenta oder ein „Wälderhennele“ (Stubenkücken aus dem Bregenzerwald) machen ebenso Gusto, wie ein geschmortes Rindsbäckle mit Kohlrabi und Kartoffel-Senfpüree. Oder wie wäre es mit einem Wälder-Kalbswiener aus der Pfanne? Die kredenzten Weine stammen hauptsächlich aus Österreich und sind ebenfalls fair kalkuliert. Der Betrieb gehört zu der Gruppe von acht Bregenzerwälder „Mundart“-Restaurants (www.mundart-restaurants.at). Die modernen Weißtannen-Zimmer sind mit der neuesten Technik ausgestattet (TV-Gerät absichtlich erst auf Wunsch). Ein Beherbergungs- und Gastrokonzept auf der Höhe seiner Zeit. Hinfahren, essen, übernachten!
Informationen:
Gasthof Krone, Am Platz 185, 6952 Hittisau, Tel.: 05513/6201,
Mo/Di 9:00-14:00 Uhr und 17:00-24:00 Uhr, Fr/Sa/So/Fei 9:00-0:00 Uhr, Mi/Do Ruhetag, www.krone-hittisau.at / gasthof@krone-hittisau.at
Feedback an den Autor Hannes Konzett: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: Gasthof Krone Hittisau)
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