Chef Fatale: Meta Hiltebrand in Gstaad.
Vom 6. bis 15. Juli 2012 findet zum sechzehnten Mal die «Davidoff Saveurs» Genusswoche statt. Auch dieses Jahr ist es den Organisatoren Erika und Hanspeter Reust gelungen, Spitzenköche aus Fern und Nah ins Berner Oberland zu holen. Namen wie André Jaeger, Markus Arnold, Werner Rothen, Lukas Stalder, Heiko Nieder, Thomas Huber, Ivo Adam, Meta Hiltebrand, Xu Long aus Peking sowie die Beiden Lokalmatadoren Robert Speth und Steve Willié garantieren kulinarische Highlights für jeden Feinschmecker. Ebenfalls zu Gast sind der Winzer Raoul Cruchon aus Echichens im Kanton Waadt, Lucas Rieffel aus Mittelbergheim im Elsass, sowie der extra aus China eingeflogene Weinproduzent Johnny Chan des Weingutes «1421 Wines».
Den Auftakt am Freitagabend macht Markus Arnold, «GaultMillau Aufsteiger des Jahres 2012 der Deutschschweiz», 17 GaultMillau Punkte, im Hotel «Lenkerhof alpine resort» an der Lenk. Arnold ist der Chef vom Restaurant «Meridiano» des Kursaals Bern und möchte die Gäste mit seinen neuen Trends begeistern. Der Önologe Raoul Cruchon wird das Menu mit Wein aus dem Weingut «Henri Cruchon Cave du Village SA» aus Echichens abrunden.
Im legendären Hotel «Wildhorn» in Lauenen wird Werner Rothen (17 Punkte GaultMillau und 1 Stern Michelin) der Restaurants «Schöngrün» des Zentrums Paul Klee in Bern am Samstagabend sein Können unter Beweis stellen. Dazu werden die Gastgeber Isabelle von Siebenthal und Hans Schenker (Lüthi & Blanc) die Gäste mit Einlagen der Schauspielkunst zum Schmunzeln bringen.
Ivo Adam (15 Punkte GaultMillau) vom «Seven» in Ascona serviert am Sonntagmittag seine fantastischen Kochkreationen im weitläufigen und wunderschön angelegten Park des «Grand Hotel Bellevue» in Gstaad.
«East meets West». Die Beiden Spitzenköche André Jaeger (19 Punkte GaultMillau und 1 Stern Michelin) aus der «Fischerzunft» in Schaffhausen und Xu Long, Küchenchef im Parlamentsgebäude «The Great Hall of the People China» in Peking, werden am Montagabend im Hotel Bernerhof ihre Passion zur asiatischen Kochkunst zelebrieren. Eine Begegnung der besonderen Art. Abgerundet wird dieses Gourmet- Menu durch die Spitzenweine des Weinproduzenten Johnny Chan vom Weingut «1421 Wines» aus der westlichen Provinz von Xinjiang in China.
Lukas Stalder (16 Punkte GaultMillau) besteigt am Dienstagmittag den Berg Wasserngrat. Er bekocht die «Davidoff Saveurs» Gäste mit seinen raffinierten Kreationen im höchstgelegenen Bergrestaurant des Saanenlandes. «Pernet – World of Fine Food» unterstützt als Sponsor Lukas Stalder und liefert alle Produkte sowie die passenden Weine.
Am Mittwochabend wird Steve Willié (16 Punkte GaultMillau) – seit über 10 Jahren Küchenchef im Hotel «Le Grand Chalet» – exklusiv für den «Davidoff Saveurs» Abend eine kleine aber feine Réunion zelebrieren. Seine ehemaligen Sous-Chefs der vergangenen 10 Jahre Stéphane Riss, Thomas Kube, Benoit Croset, Markus Probsdorfer und Stefan Stritt, werden die Gäste des «Davidoff Saveurs» gemeinsam mit Steve Willié und dem Küchenteam mit einem typischen, hochwertigen «Le Bagatelle» Gourmet-Menu verwöhnen. Abgerundet wird das Gourmet-Menu mit Weinen des Winzers Lucas Reiffel aus Mittelbergheim im Elsass.
Robert Speth (18 Punkte und 1 Stern Michelin) wird am Donnerstagabend im Restaurant «Chesery» ein nicht alltägliches Gourmet-Menu unter dem Motto «Gleiches, aber doch ganz anders». Gleiche Produkte aus unterschiedlichen Regionen werden veredelt und im Direktvergleich präsentiert.
Das legendäre «Davidoff Saveurs» Einladungs-Golfturnier findet am Feitag auf dem Golfplatz Gstaad Saanenland statt. Robert Speth, Michael Kneubühler und Patric Lutz, Mitinhaber der «Pernet – World Fine Food», werden die Gäste während des ganzen Tages mit ihren Köstlichkeiten verwöhnen.
Ein Samstagnachmittag der besonderen Art: Die «Davidoff Saveurs» Gäste werden unter der Anleitung von Meta Hiltebrand im Gstaad Palace selber die Kochlöffel schwingen. Die bekannte TV-Köchin und Besitzerin des Restaurants «Meta’s Kutscherhalle» in Zürich kocht impulsiv, einfach, ohne Schnickschnack aber mit viel Kreativität. Ein Erlebnis der Extraklasse auch für junge Genießerinnen und Genießer. Nach getaner Arbeit erwartet die Nachwuchsköche ein Ausklang im legendären GreenGo des Gstaad Palace.
Heiko Nieder (17 Punkte GaultMillau) vom «The Restaurant» im «The Dolder Grand» in Zürich wird am Samstagabend den Gästen des «Davidoff Dîners», im Gstaad Palace ein unvergessliches Gourmet-Menu kredenzen. Wie an jedem dieser Gourmet Abende sind die Gäste herzlich eingeladen, den Abend bei gemütlichem Beisammensein mit einer vor Ort frisch handgerollten Davidoff Cigarre und Cognac, ausklingen zu lassen.
Das Abschluss Gourmet-Menu der 16. «Davidoff Saveurs» Genusswoche präsentiert Gastkoch Thomas Huber (16 Punkte GaultMillau) von der «Krone» in Sihlbrugg- Hirzel im «Golfhotel les Hauts de Gstaad» in Saanenmöser. Die Köstlichkeiten werden am Sonntagmittag auf der wunderschönen Gartenterrasse des «Golfhotel les Hauts de Gstaad» in Saanenmöser serviert.
Die «Davidoff Saveurs» Genusswoche 2012. Ein einmaliges Erlebnis und ein Hochgenuss für alle Sinne. Detaillierte Informationen zum Programm (6.-15.7.2012) unter www.davidoffsaveurs.ch
Feedback an Hannes Konzett: hannes.konzett@genussziele.com
(Quelle/Foto/copyright: Davidoff Saveurs; Meta Hiltebrand)
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Hinweis: Im August 2012 erscheint das neue GENUSSZIELE MAGAZIN!
