Chefs’ Irish Beef Club Germany

Sieben deutsche Spitzenköche gründen den Chefs’ Irish Beef Club nach internationalem Vorbild, darunter auch Cornelia Poletto, Hamburg.

Die wohl größten Fans von irischem Rindfleisch finden sich unter Europas Sterneköchen. 44 von ihnen organisieren sich in den Niederlanden, Belgien und Frankreich seit über acht Jahren erfolgreich im Chefs´ Irish Beef Club – alle vereint die Liebe zu irischem Rindfleisch, seiner geprüften Qualität und der nachhaltigen Herstellung auf der immergrünen Insel. Mit sieben Spitzenköchen aus ganz Deutschland gründete sich jetzt auch der Chefs´ Irish Beef Club Germany.

Thomas Kammeier

Bei einem festlichen Dinner in der privaten Residenz des irischen Botschafters, Dan Mulhall, übergaben die Initiatoren von BORD BIA Irish Food Board, der halbstaatlichen Handelsagentur der irischen Landwirtschaft, Declan Fennell und Liam MacHale individuelle Kochjacken und einen edlen Bronze-Bullen als Zeichen der Clubmitgliedschaft. Das Fine-Dining Restaurant Hugos hatte ein hervorragendes 3-Gänge Menü mit irischem Lachs als Vorspeise und Irish Beef Hanging Tender in der Hauptspeise kreiert.

Gründungsmitglieder des Chefs´ Irish Beef Club Germany:
Cornelia Poletto, Restaurant Poletto, TV-Köchin, ehem. 1 Michelin Stern, Hamburg
Patrick Bittner, Restaurant Francais, Hotel Frankfurter Hof, 1 Michelin Stern, Frankfurt Hans Horberth, Restaurant La Vision im Hotel Wasserturm, 1 Michelin Stern, Köln Thomas Kammeier, Restaurant Hugos, Hotel Intercontinental, 1 Michelin Stern, Berlin Kolja Kleeberg, Restaurant VAU, TV-Koch, 1 Michelin Stern, Berlin
Marco Müller, Wein-Bar Lars Rutz, 1 Michelin Stern, Berlin
Claudio Urru, Restaurant Top Air, Flughafen Stuttgart, 1 Michelin Stern, Stuttgart

Kolja Kleeberg

Irland besitzt eine Vielzahl engagierter Farmer, deren Berufung es ist, Bestes aus Irlands mildem und feuchtem Klima und den vollen Grasweiden zu produzieren. Dies in Kombination mit frischer Luft und klarem Wasser schafft ideale Voraussetzungen für die Haltung grasgefütterter Rinder. Irland blickt als Produzent von hochwertigem Rindfleisch auf eine langjährige Geschichte zurück und ist stolz auf seine hohe Qualität. Das Qualitätssiegel, Bord Bia Beef and Lamb Quality Assurance Scheme, wurde im Jahr 1991 eingeführt und gewährleistet, dass die Farmer unter ständiger Kontrolle höchste Standards einhalten. Somit wird die gesamte Aufzucht nachvollziehbar. Außerdem wird beim Transport zum Schlachthof auf kurze Fahrtwege geachtet. Das Ergebnis dieser besonderen Aufzucht ist ein schön marmoriertes, zartes Fleisch mit schmackhaftem Aroma.

Vorteile für Chefs´ Irish Beef Club Mitglieder: Reisen nach Irland, um Herkunft und Produktion von irischem Beef vor Ort kennen zu lernen und das Land, sein Essen, seine Bräuche und seine Gastfreundschaft zu erleben- Chefs’ Irish Beef Club-Jacken von Bragard und eine Trophäe, gefertigt vom irischen Künstler Raymond Kinghan- Unterstützung der Mitglieder durch Events und PR- Einladungen zu exklusiven Chefs’ Irish Beef Club Academys- Fundiertes Informationsmaterial über irisches Beef und Lebensmittel.

Der Chefs’ Irish Beef Club startet seine erste gemeinsame Irlandreise voraussichtlich im September, um dort vor Ort exklusive Einblicke zu bekommen und den Meinungsaustausch unter Profis zu genießen.

Feedback an Hannes Konzett: hannes.konzett@genussziele.com
(Quelle/Fotos/copyright: Chefs´ Irish Club Germany; Archiv)

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