Copenhagen Cooking 2011 mit René Redzepi, noma.
Das diesjährige kulinarische Festival “Copenhagen Cooking” – findet vom 19. bis 28. August 2011 statt. Köche aus der ganzen Welt kommen in die dänische Hauptstadt, deren Restaurants und Küchenchefs in letzter Zeit international für Furore sorgen; Stichworte: “The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants” (No.1: “noma”, Kopenhagen) und Bocuse d´Or 2011 (Gewinner: der Däne Rasmus Kofoed). Auch die Kopenhagener Michelin-Restaurants wollen einmal “freundlich” zu den Brieftaschen sind.
Copenhagen Cooking lädt zum siebten Mal zu kulinarischen Spätsommer-Erlebnissen ein. Zu den circa 85 Arrangements zählen gastronomische Straßenfeste, skandinavische Spitzenrestaurants im Schlachterviertel Kødbyen, Food-Walks, Kochschulen, internationale Straßenküche und Michelinspeisen zu “niedrigen” Preisen. In diesem Jahr wird das kulinarische Festival im Zuge des Copenhagen Wine Forum am 19. August eröffnet. Und das diesjährige Festivalprogramm hat sowohl Klassiker, als auch ein Reihe neuer Veranstaltungen in petto, und sowohl die lokale als auch die internationale Küche wird mit einer Reihe Arrangements gehuldigt.
Copenhagen Cooking
Eins davon ist die neue Initiative “Nordic Taste” – eine große Geschmackswelt am 27. – 28. August in Den Hvide Kødby, die von der neuen Schirmherrin von Copenhagen Cooking, Prinsessin Marie, eröffnet wird. Im Rahmen von “Nordic Taste” servieren etwa 30 skandinavische Spitzenrestaurants, wie beispielsweise Niels Bugges Kro, Kokkeriet, Juuri (Finnland) und Hackerberga Slot/Karlaby Kro (Schweden) skandinavische Gourmet-Leckereien als Kostproben. Dabei stehen in der Umgebung produzierte Zutaten und lokale Essgewohnheiten zentral. Es gibt auch ein deutsches Weinfest, skandinavische Cocktails und alle Arten von Delikatessen.
Kreation René Redzepi
Auf der Hafeninsel Refshaleøen findet am selben Wochenende das “MAD Foodcamp” statt, welches vom aktuellen “No.1-Restaurant der Welt – noma” und dessen Küchenchef René Redzepi mitinitiiert wird, GENUSSZIELE.com berichtete. Im Rahmen des Themas “Pflanzenwelt” werden mit den Drahtziehern René Redzepi und Claus Meyer vom weltbesten Restaurant noma köstliche Zutaten erforscht und gelehrt. Hier kann man u. a. die Bauern hinter den Lebensmitteln kennen lernen, an Workshops teilnehmen, grasenden Tieren zuschauen und einen großen Obst- und Gemüsemarkt besuchen.
Restaurant Kong Hans Kaelder
Eine der beliebtesten Veranstaltungen von Copenhagen Cooking ist “Taste of Copenhagen”, wenn die besten Restaurants der Stadt ein Menü “zum Spottpreis” anbieten. In diesem Jahr handelt es sich bei allen teilnehmenden Restaurants um Michelin-Restaurants: noma, Kong Hans Kaelder, AOC, Kiin Kiin, Kokkeriet und Søllerød Kro. Es wird einen Run auf die Karten geben, wenn am 10. 8. 2011 der Vorverkauf für die Restaurantsitzplätze startet.
Rasmus Kofoed
Obschon das Hauptprogramm des Festivals vom 19. bis 28. August 2011 stattfindet, bietet sich vom 3. bis 4. September 2011 eine weitere Möglichkeit für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, wenn in Zusammenarbeit mit der Gemeinde Kopenhagen “Internationale Dage – Taste the World” organisiert wird. Die Rantzausgade verwandelt sich in eine große Straßenküche, wenn u. a. dänische, spanische, mexikanische und brasilianische Restaurants kleine Snacks aus ihren Küchen servieren.
Copenhagen Cooking
Das diesjährige Copenhagen Cooking-Foto stammt vom “Weltmeister-Koch” und Bocuse d’Or-Gewinner Rasmus Kofoed und zeigt eine “Frau, die auf einem Bett aus Goldnesseln liegt, die viel in der skandinavischen Küche verwendet werden”. Kofeod ergänzt: “Das Bild spiegelt den skandinavischen Minimalismus und die Einfachheit wider, nach denen ich in meiner Küche strebe”.
Mehr Informationen und das gesamte Programm unter: www.copenhagencooking.com
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: copenhagencooking.com)
GENUSSZIELE.com-Beitrag “MAD Foodcamp Copenhagen 2011”
