Restaurant „st´ill“ in Feldkirch

Denise Amann im "st´ill"

SERIE VORARLBERG-TIPPS. Das Lokal „st´ill“ hat seinen Namen von seiner Lage zwischen der Feldkircher Vorstadt-Straße (street) und dem Fluss „Ill“ und fasst circa 30 Sitzplätze im Hauptraum und einige Sitzplätze im „Weinkeller“. Diesem ist ein begehbares Weinabteil angeschlossen. Ein paar Tische im ruhigen Garten zum Fluss ergänzen das Platzangebot. Das „st´ill“ befindet sich in der Feldkircher Altstadt, nur ein paar Schritte vom Marktplatz entfernt.

Zusammen mit ihrem Lebenspartner und Sommelier Denis Djulic möchte die ehemalige TV-Köchin Denise Amann (vormals „noi“, 1160 Wien) „sicher kein Bio-Restaurant“ führen, wenngleich fast ausschließlich Produkte Verwendung finden, die biozertifiziert sind. Im Geschmack ist die Küche mal heimisch-vorarlbergerisch, mal mediterran oder auch asiatisch inspiriert. Wobei „asiatisch“ den Einsatz von frischem Ingwer und Gewürzen aus der indischen Aromenküche vorsieht, nicht aber Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce oder dergleichen. 555 Kilometer (insbesondere hinsichtlich österreichischen Weinen) beträgt der max. Radius der Produktherkunft – außer eben Ingwer und orientalische Gewürze. Bei Frischfleisch, Gemüse & Co. schaut man sich beim Lieferanten „um die Ecke“ um.

Denise Amann´s erstes Kochbuch "dreimahl"

Die bisweilen wöchentlich wechselnde Speisekarte ist interessant gestaltet: Hühnerkeulen-Sulz, Blumenkohl-Zitronensuppe mit oder ohne Räucherforellen-Nockerl, Hühnerbouillon mit Gemüse und Salbei-Speck-Schöberl, Schweinsfilet mit Erdäpfel-Senfkrapfen, Ceviche vom heimischen Wildfangfisch mit Radieschen-Jungzwiebel-„Verhackertem“ und Apfel-Tarte Tatin. Die Küchenleistung variiert. Das “st´ill” ist eine Bereicherung für Feldkirch. Der von Denis Djulic verantwortete Keller umfasst knapp 200 vor allem österreichische und auch ein paar deutsche Positionen.

Restaurant st´ill, Vorstadt 12, A-6800 Feldkirch, Tel.: 0043-(0)680-4012411,
Di 18:00-23:00 Uhr, Mi/Do/Fr/Sa 12:00-13:30 Uhr und 18:00-24:00 Uhr,
So/Mo Ruhetag, www.restaurant-still.at / office@restaurant-still.at

Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: Residenz Verlag; Archiv)

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