Auch der aktuell angesagteste Koch der Welt, René Redzepi vom "weltbesten" Restaurant "noma" in Kopenhagen, wird natürlich beim neuen Genuss-Festival "MAD Foodcamp" aktiv dabei sein.
Nun bekommt auch Dänemark ein Genuss-Festival. Ein besonderes Festival braucht einen besonderen Ort: Das erste MAD Foodcamp-Festival (Mad = dänisch: Essen / englisch: verrückt), das sich mit allen Aspekten der neuen nordischen Küche beschäftigen soll, wird am 27. und 28. August 2011 auf einer Insel im Hafen der dänischen Hauptstadt Kopenhagen stattfinden. Hinter dem Festival stehen René Redzepi, dessen Restaurant „noma“ im April 2011 zum zweiten Mal zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde, und der dänische Food-Unternehmer und Fernsehkoch Claus Meyer. “Ich hoffe, das MAD Foodcamp-Festival wird für die Esskultur in Dänemark eine ähnliche Bedeutung erlangen, wie sie das Roskilde-Festival für Musik hat,” sagte Claus Meyer.
Auch Massimo Bottura** (No. 4 weltweit) wird beim 1. "MAD Foodcamp" in Kopenhagen (27.+28.8.2011) vertreten sein.
Auf Refshaleøen werden am 27. und 28. August neben René Redzepi Köche aus aller Welt schwerpunktmäßig über die Vorzüge der regionalen Küche diskutieren. Außerdem sind Workshops, Installationen, Vorführungen und Vorträge geplant. An Ständen auf dem Festivalgelände kann man Gerichte der eingeladenen Köche probieren und mit ihnen diskutieren. Auf einem großen Bauernmarkt werden alle Lieferanten der Nordischen Küche, in der ausschließlich Zutaten aus Skandinavien verarbeitet werden, vertreten sein.
Andoni Luis Aduriz
Zugesagt haben unter anderen Massimo Bottura, Inhaber des Restaurants “Osteria Francescana” in Modena (Nummer 4 auf der aktuellen San Pellegrino-Liste der weltbesten Restaurants) der Küchenchef des “Mugaritz” aus San Sebastian, Andoni Luis Aduriz (Nummer 3 der S.Pellegrino-Liste) und der koreanisch-amerikanische Spitzen-Koch David Chang, Chef der Momofuku-Restaurants in New York. Die Momofuku Ssäm Bar rangiert auf Platz 40 in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants 2011“. Ebenso zugesagt hat der bekannte New York Times Food Kolumnist Harold McGee.
“Das MAD Foodcamp-Festival soll das Fest des Essens werden, von dem ich immer geträumt, das ich aber bisher nie erleben konnte”, sagte René Redzepi. “Wenn wir eine bessere Esskultur wollen, dann müssen wir einen Platz schaffen, an dem wir uns regelmäßig treffen und austauschen können.” Das Festival, das jährlich stattfinden soll, wird vom dänischen Wirtschaftsministerium und dem Nordea-Fond mit je einer Million Dänischen Kronen unterstützt (DKK 1 Mio. = EUR 134,000; x2). Der Eigentümer der Insel, die Refshaleøen Ejendomsselskab A/S, stellt den Veranstaltern das Gelände unentgeltlich zur Verfügung. “Das Festival wird dazu beitragen, dass in Dänemark Lebensmittel nicht nur gesünder und besser produziert werden, sondern auch profitabler,” sagte der dänische Wirtschaftsminister Brian Mikkelsen.
MAD Foodcamp, Refshaleøen, 27.-28.8.2011, Eintritt 130 DKK (Erwachsene; EUR 17). Weitere Informationen unter www.madfoodcamp.dk
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: madfoodcamp.k; noma.dk; Restaurant Mugaritz; Massimo Bottura)
GENUSSZIELE.com-Beitrag “The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants 2011”
