Top-Reportagen im Effillee No. 16
Manche Menschen leiden unter der Widersprüchlichkeit, die mit dem Essen einhergeht, so sehr, dass sie fast ganz damit aufhören: Sie werden magersüchtig. Viele haben ihr Leben lang mit der Krankheit und ihren Folgen zu kämpfen. Entsprechend schwer ist es für Betroffene, sich zu öffnen. Manuela Rüther, die regelmäßig für Effilee schreibt, hat sich geoutet und in der neuen Ausgabe des Food-Magazins gleichermaßen professionell wie persönlich mit dem Thema auseinandergesetzt.
Zu einem anderen Thema liegt dem Heft ein Plakat bei: Tagtäglich werden wir im Fernsehen über jahreszeitliche Küche, frische Produkte und Nachhaltigkeit belehrt. Die Fernsehanstalten freuen sich über die Quote und tun so, als wüssten sie nicht um die gewaltige Vermarktungsmaschinerie, die bei einigen dieser Sterneköche im Hintergrund läuft. Die Effilee-Redaktion ist in den Supermarkt gegangen, hat einfach mal die Produkte gekauft, für die die Köche werben und damit, nun ja, ein Festmahl angerichtet.
Magazin Effillee-eigene Bild- bzw. Foodsprache
Außerdem in Effilee No. 16: Fünfmal Sushi von Sushi-Köchin Shoko Homma, „Ein Teller“ von Patrick Bittner aus dem Frankfurter Restaurant Français, Frühlingsrezepte, Salat, Matjes und Sachertorte. Stuart Freedman hat das Indian Coffee House in Neu-Delhi besucht, Maike Steenblock hat Menschen getroffen, die ihr Essen aus der Mülltonne holen, und Vijay Sapre verrät im Kochkurs, wie man Eiweiß richtig denaturiert.
Themen Effilee No. 16
*Hungerkunst und Magersucht – Manuela Rüther weiß: Am Anfang will man nur abnehmen, am Ende kann man nicht mehr essen.
*Der Palast der Affen und Erinnerungen – In Asien wird nur Tee getrunken? Stuart Freedman besucht seit 15 Jahren das Indian Coffee House in Delhi und weiß: Die Geschichte des modernen Indiens wurde im Kaffeehaus geschrieben!
*Alles Müll? – 10 bis 20 Millionen Tonnen guter Lebensmittel landen in Deutschland jedes Jahr in der Tonne – und wer sie wieder rausholt, macht sich strafbar. Maike Steenblock hat einige Containerer getroffen: Menschen, die das trotzdem tun.
*Man erhebt sich von der Tafel – Aufgestanden wird, wenn alle aufgegessen haben! Kristian Ditlev Jensen über ein Weihnachtsessen, das nicht stattfand, und andere Gründe, warum eine Mahlzeit gemeinsam beendet werden sollte.
*Safran, das rote Gold – Mühsame Handarbeit und Preiskontrollen sorgten dafür, dass Safran stets so teuer blieb, dass sich die Fälschung lohnte, sagt Ursula Heinzelmann.
*Ein Teller – Patrick Bittner gilt als Exot, aber wenn er im Frankfurter Restaurant Français Geangelten Saint-Pierre mit Blumenkohl, Butterbröseln und Périgordtrüffel kocht, denkt er zuerst einmal an den Gast.
*Zen für Fortgeschrittene – Alles über Sushi: Wo es herkommt, wie man dafür den Reis kocht, wie man es rollt und fünf leckere Rezepte von Sushi-Köchin Shoko Homma.
*Suchbilder – Wenn’s draußen grün wird, wird’s in der Küche bunt: Michaela Pfeiffer und Astrid Grosser verstecken grünes Gemüse in Blütenmeer und Spielzeugland.
*Der Freitag bei Tim Raue – Die Wochenzeitung mit dem innovativen Internetkonzept trifft auf den Sternekoch mit der innovativen Asiaküche. Wo die sind, ist vorn!
*Eiweiß ist überall, in Blut, Muskeln, Bindegewebe – vor allem aber in diesem zarten, knusprigen Stubenküken, dass Vijay Sapre zubereitet, während er erklärt, wie man richtig denaturiert und warum Fieber über 42 Grad tödlich ist.
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