Eine Woche vor der weltweit mit Spannung erwarteten Präsentation der Liste „The S.Pellegrino World´s 50 Restaurants 2011“ wurde vom Veranstalter, dem britischen „Restaurant Magazine“ erstmals „The World´s Best Female Chef“ erkoren. Die französische 3-Sterne-Köchen Anne-Sophie Pic – sie gehört zum „Club“ der 25 Drei-Sterne-Köche Frankreichs – hatte dabei die Nase knapp vor den ebenfalls nominierten Spitzenköchinnen Elena Arzak aus Spanien und Nadia Santini aus Italien.
Der Spezialpreis „Veuve Cliquot World´s Best Female Chef“ wird in diesem Jahr zum ersten Mal vergeben und soll die herausragenden Leistungen der Spitzenköchinnen in der von Männern geprägten weltweiten „Starköche-Clique“ würdigen. Weltweit 837 Mitglieder einer Fachjury („The World´s 50 Best Academy“) aus 27 Weltre-gionen – 30 Fachjuroren und ein Vorsitzender/Weltregion: Spitzenköche, Gourmetkritiker, Journalisten, Spitzenrestaurateure, Gourmets – wählten „die beste Köchin der Welt.“ Eigentlich ist es ein Ehrenpreis, den alle drei nominierten Spitzenköchinnen verdient hätten.
Anne-Sophie Pic: „Die beste Köchin der Welt“
Auf der Nominiertenliste um den Ehrentitel „The World´s Best Female Chef“ standen schließlich die drei Top-Chefinnen mit den meisten Stimmen: Anne-Sophie Pic (3-Sterne-Restaurant Maison Pic, Valence/Frankreich), Nadia Santini (3-Sterne-Restaurant Dal Pescatore, Canneto sull´Oglio/Italien) und Elena Arzak (3-Sterne-Restaurant Arzak, San Sebastian/Spanien). Die 27 Juryvorsitzenden wählten dann die 41-jährige Französin zur „Ersten der Besten.“ Ihr Restaurant Maison Pic im Rhone-Tal belegte im letzten Jahr den 51. Rang in der inoffiziellen Restaurantweltrangliste. Für dieses Jahr wird eine Platzierung unter den Top-50 erwartet.
Anne-Sophie Pic stammt aus einer Spitzenköche-Dynastie. Schon ihr Großvater und Vater, von dem sie das Restaurant Maison Pic übernahm, waren 3-Sterne-Köche in Frankreich. Diese Ehre wurde im Jahr auch ihr zuteil. Sie ist damit eine von lediglich fünf 3-Sterne-Köchinnen der Welt. Die besten Küchenchefs Frankreichs wählten sie zuletzt zum besten Küchenchef ihres Landes. Pic führt neben dem Luxusrestaurant in Valence auch ein Bistro und ein Boutique-Hotel an derselben Adresse und eine Kochschule sowie einen Kochshop in der Nachbarschaft.
Anne-Sophie Pis ist außerdem verantwortlich für das 2-Sterne-Restaurant „ASP Anne-Sophie Pic“ im 5-Sterne-Hotel „BRP Beau-Rivage Palace“ in Lausanne am Schweizer Genfersee und Gründungsmitglied des „Collège Culinaire de la France“.
Preis für Juan Mari Arzak für sein Lebenswerk
Den zweiten Sonderpreis, jener für das Lebenswerk („Lifetime Achievement Award 2011“), erhielt der baskische Altmeister Juan Mari Arzak (3-Sterne-Restaurant Arzak, San Sebastian/Spanien). Er ist damit Nachfolger von Kochlegende und Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, der diese Auszeichnung im Jahr 2010 erhielt. Arzak´s Tochter, Elena, war für Award “The World´s Best Female Chef 2011″ nominiert”. Die Präsentation der inoffiziellen „Weltrangliste“ The World´s 50 Best Restaurants 2011 erfolgt am 18. April 2011 in London. Der Autor dieser Zeilen, Hannes Konzett, ist seit vier Jahren Jury-Vorsitzender der World´s-50-Best-Academy-Region Austria-Switzerland-Liechtenstein.
Weitere Informationen unter www.theworlds50best.com
Informationen zum Maison Pic unter www.pic-valence.fr
Restaurant ASP/BRP: www.pic-beaurivagepalace.ch/de/
Informationen zu Juan Mari Arzak unter: www.arzak.info
Feedback an den Autor: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: Anne-Sophie Pic/photographed by Jeff Nalin; arzak.info; dalpescatore.it)