Slow Baking statt Tiefkühlbrot

Tiefkühlteiglinge vom Discounter, Fertigmischungen vom Bäcker. Wer heute Brot mit Charakter essen möchte, hat es schwer. Die gute Nachricht: Zusatzstofffreie Rezepte und traditionelles Bäckerhandwerk kommen wieder in Mode. Der Trend geht wieder zu mehr Geschmack und zum sogenannten SlowBaking. Das berichtet jetzt die aktuelle Ausgabe von BEEF!. Seit langem arbeiten Bäckereiketten, Lebensmitteldiscounter und auch viele selbstständige Bäcker mit Fertigbackmischungen und Teig aus der Tiefkühltruhe. Den Weg zurück zu gutem Brot zeigt die neueste Ausgabe von Beef!.

Das Kochmagazin für Männer stellt die traditionelle Herstellungsweise des SlowBaking vor, die in ganz Deutschland immer mehr Anhänger findet. Bundesweit haben sich im Verein SlowBaking mehr als 100 Bäckereien zusammengetan. Ihr Konzept: Beste natürliche Zutaten, innovative Rezepte und die auf langer Teigführung und Teigruhe basierende traditionelle Backweise. Das Gebäck soll gut schmecken und länger frisch bleiben. Die Bäckereien, die ihre Teige mit nichts als Wasser, Sauerteig, Hefe und Salz herstellen, bieten ein ausgesuchtes Sortiment an. Mit dem “Slow-Baking”-Siegel werben darf ein Bäcker erst nach bestandener Qualitätskontrolle des Instituts für Getreideverarbeitung (IGV) in Potsdam. SlowBaking-Bäckereien finden sich unter www.slowbaking.de 

Feedback an Hannes Konzett: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto-Logo/copyright: Slow Baking, www.slowbaking.de)

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