"noma" signature dish: Gemüse in Malz"erde"
Für die Guide Michelin-Redaktion ist auch im Jahr 2011 das 2-Sterne-Restaurant „noma“ in Kopenhagen das am höchsten bewertete Restaurant in Dänemark. Gleichzeitig zeigte man sin in Dänemark enttäuscht, dass Küchenchef Rene Redzepi für sein skandinavisches Regionalküche-Konzept nicht mit dem dritten Michelinstern ausgezeichnet wurde. Die Hauptstadt Kopenhagen ist im französischen Genuss-Führer „Michelin Main Cities of Europe 2011“ die einzige berücksichtigte Stadt Dänemarks.
Da es keinen eigenen „Guide Michelin Dänemark“ gibt, finden sich dänische Spitzenlokale bzw. nur solche aus der dänischen Hauptstadt in der englischsprachigen Ausgabe des Guide Michelin Main Cities of Europe. Die aktuelle Ausgabe für das Jahr 2011 wurde am 16. März präsentiert. Ausgesuchte Top-Adressen aus 44 Städten in 20 (west- und mittel)europäischen Ländern, werden vorgestellt. Das Restaurant „noma“ in Kopenhagen, das in der Liste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants 2010“ auf dem ersten Platz rangiert (!) führt die Michelin-Bewertungen für Dänemark bzw. Kopenhagen an.
Günstige Feinschmecker-Lokale im Trend
Nicht erst seit der überwundenen Wirtschaftskrise boomen die (sehr) „günstigen“ Feinschmecker-Adressen in Europa und darüber hinaus. Hierfür verleiht der Guide Michelin die Auszeichnung Bib Gourmand für ein hervorragendes Preis-Küchenleistungs-Verhältnis. Kopenhagen präsentiert sich bestens bei den Bib Gourmand-Bewertungen im neuen Michelin-Cityguide. Gleich sechs neue Lokale wurden in diese Kategorie aufgenommen. In den dänischen Hauptstadt finden sich nun insgesamt zwölf Bib Gourmand-Adressen.
Michelin Guide Main Cities of Europe 2011 – Auszug Kopenhagen, Dänemark:
Kein 3. Michelinstern für Rene Redzepi ("noma")
2 Sterne Michelin
– Restaurant noma
1 Stern Michelin
– Restaurant Era Ora
– Restaurant Formel B
– Restaurant Herman
– Restaurant Kiin Kiin
– Restaurant Kokkeriet
– Restaurant Kong Hans Kaelder
– Restaurant Søllerød Kro
– Restaurant The Paul
– Restaurant a|o|c
Anwärter auf einen Michelin Stern
– Restaurant Geranium
Michelin Stern gestrichen
– Restaurant Bo Bech at Paustian
– Restaurant MR
Bib Gourmand Auszeichnung
– Restaurant Enomania (neu in der Wertung)
– Restaurant Famo
– Restaurant Frederiks Have
– Restaurant Kanalen
– Restaurant Kødbyens Fiskebar
– Restaurant L’Altro
– Restaurant Le Sommelier
– Restaurant Mêlée (neu in der Wertung)
– Restaurant Orangeriet (neu in der Wertung)
– Restaurant Relæ (neu in der Wertung)
– Restaurant Skovshoved (neu in der Wertung)
– Restaurant Soren (neu in der Wertung)
Bib Gourmand gestrichen
– Restaurant Oubaek
Weitere GENUSSZIELE.com-Infos zum Michelin-Cityguide 2011
Weitere MICHELIN-Informationen unter www.viamichelin.com
Top-Restaurants in Skandinavien unter www.whiteguide.se
Feedback: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/copyright: noma.dk; Guide Michelin)
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Nur der Guide Michelin zählt“
GENUSSZIELE.com-Beitrag “GUIDE MICHELIN backstage – auf den Spuren der Tester”
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Michelin Deutschland 2011″
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Michelin Schweiz 2011″
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Österreich 2011“ (= GM Main Cities of E.)
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Michelin Frankreich 2011″
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin NYC 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Chicago 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin San Francisco & Bay Area 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Michelin Hong Kong & Macau 2011”
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Kyoto Osaka Kobe 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Tokyo 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Belgien & Luxemburg 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Niederlande 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Spanien & Portugal 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Italien 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Michelin UK England & Irland”
GENUSSZIELE.com-Beitrag Neuer Michelin-Führer “Guide Michelin Oberrhein”
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Michelin Guide Main Cities of Europe 2011” (Dänemark)
