Das Buch “Die vegetarische Kochschule” von Christel Kurz hat es zum Kochbuch des Monats März geschafft. Den Titel verleiht das Deutschen Institut für Koch- & Lebensmittelkunst. Das 400 Seiten Kochbuch gliedert sich in 3 Teile: Handwerk, Rezepte und Warenkunde. Allein 140 Seiten beleuchten das Thema Küchenpraxis: Problem-lösungen wie Tomaten häuten, Schwarzwurzeln vorbereiten, einen Kürbis aushöhlen, Julienne und Brunoise schnippeln, Garmethoden, Gemüse, blanchieren, karamellisieren und Saucen binden.Im Rezeptteil finden sich 250 Gerichte von der Schmorgurkenpfanne über Provenzalische Artischocken-Nudel-Pfanne, Veilchen-Sorbet, sommerlichen Brotsalat, grüne Tomatenkonfitüre mit Ziegenkäse, Sauerkrautsuppe mit knusprigem Kartoffelstrudel bis hin zu Kürbis-Cordon-bleu mit Chili-Orangen-Mayonaise. Manches, unerhört gut und neu, haben wir so noch nicht gegessen. 50 Seiten Warenkunde runden “Die vegetarische Kochschule” ab.
Das Fazit der Jury: Das Buch, nicht nur etwas Vegetarier und für Gemüsefreunde.
Christel Kurz
“Die vegetarische Kochschule”
Christian Verlag
D: 39,90 Euro
Feedback an Hannes Konzett: hannes.konzett@genussziele.com
(Foto/Cover copyright: Christian Verlag)
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Zu Gast bei Monet” (Kochbuch)
