Christopher Kostow, neuer 3-Sterne-Koch in den USA
Der Guide Michelin veröffentlichte für das Jahr 2011 die bisweilen fünfte Ausgabe seiner „roten Gourmetbibel“ für die US-Westküstenregion San Francisco Area* (*San Francisco City, East Bay, Marin, Peninsula, South Bay und Wine Country). Guide Michelin Chef Jean-Luc Naret, der nun abtritt, hat seinen Marketingleuten mächtig „Dampf gemacht“ – oder umgekehrt. Der neue Guide präsentiert ein zweites 3-Sterne-Lokal, das „Restaurant at Meadowood“, sowie um 40 Prozent mehr 1-Stern- und um 30 Prozent mehr „Bib Gourmand“-Adressen.
Das Motto „sex sells“ wurde in der kalifornischen Michelin-Redaktion in „stars sells“ umgemünzt. Scheinbar um den Verkauf der Guides anzukurbeln, fielen in der Guide Rouge Ausgabe für das Jahr 2011 die begehrten Michelinsterne „wie Sternschnuppen“ auf die Restaurants rund um San Francisco nieder. Auf dass es ihnen Glück in Form von mehr Gästen bringe – und dem Guide Michelin mehr Aufmerksamkeit und Absatz. Immerhin sind 34 % neue Restauranteinträge im Guide Michelin San Francisco 2011 zu verzeichnen.
San Francisco gehört, ebenso wie beispielsweise die australische Metropole Melbourne, zu den kosmopolitischsten Gourmet Cities weltweit. Im kalifornischen Guide Michelin sind deshalb auch nicht weniger als 43 verschiedene Länderküchen vertreten. In der Region werden es insgesamt wohl ein paar „Ethno-Küchen“ mehr sein. Insbesondere mittel- und südamerikanische Kulinarikeinflüsse (Mexiko!) und asiatische Restaurants sind in der Stadt und im Umland beliebt.
Der Guide Michelin publiziert für die US-Städte San Francisco, New York City und, neu, für Chicago jeweils eine separate Ausgabe. Die Editionen für Los Angeles und Las Vegas wurden, übrigens ebenso wie für Österreich, aus wirtschaftlichen Gründen „ausgesetzt“. Der Guide Michelin San Francisco Area 2011 listet auch 71 ausgesuchte Hotels auf. Mehr Informationen zum Guide Michelin unter www.viamichelin.com
MICHELIN Guide San Francisco 2011 – Sternerestaurants
*** 3 Sterne
French Laundry (The), Napa Valley (No. 32 in der Liste “The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants 2010”), Küchenchef und Patron Thomas Keller, www.frenchlaundry.com
Restaurant at Meadowood (The) N, Napa Valley, Küchenchef Christopher Kostow, www.meadowood.com (Filmbeitrag/Link).
Neu = N
** 2 Sterne
Coi, http://coirestaurant.com
Cyrus, www.cyrusrestaurant.com
Manresa, www.manresarestaurant.com
* 1 Stern
Acquerello
Alexander’s Steakhouse N
Ame
Applewood N
Auberge du Soleil
Aziza
Baumé N
Bouchon
Boulevard
Campton Place N
Chez TJ
Commis
Dining Room at the Ritz-Carlton (The)
Dio Deka N
étoile
Farmhouse Inn & Restaurant
Fleur de Lys
Frances N
Gary Danko
La Folie
La Toque
Luce
Madera N
Madrona Manor
Masa’s
Mirepoix N
Murray Circle
One Market
Plumed Horse
Quince
Redd
Saison N
Santé
Solbar
Spruce N
Terra
Ubuntu
Village Pub (The)
Wakuriya N
Neu = N
MICHELIN Guide San Francisco 2011 – “Bib Gourmand” Restaurants:
A 16
BarBersQ
Bay Wolf
Bellanico
Betelnut
Bistro Aix N
Bistro Jeanty N
Bistro 29 N
Bottega N
Brown Sugar Kitchen
Burma Superstar
Café des Amis N
Cafe Gibraltar
Camino
C Casa N
Chapeau! N
Chevalier
Chu N
Coa N
Colibrí
Cook St. Helena
Corso
Crouching Tiger
Cucina Paradiso
Delarosa N
Delfina
Domo N
Dosa
eVe N
FIVE
flour + water
Gather N
Hachi Ju Hachi N
Henry’s Hunan
Hibiscus N
Hong Kong Flower Lounge
Incanto
Insalata’s
Kabab & Curry’s N
Kitchen (The)
K & L Bistro
Kokkari Estiatorio
La Costanera N
Laurus N
Le Charm
Mamacita
Marinitas
Market
Monti’s Rotisserie
Nopa
Oenotri N
Perbacco
Picán
Risibisi
Rivoli N
Sakae
Santi N
Sauce
Slanted Door (The)
Slow Club
Sociale
Sons & Daughters N
SPQR N
Starbelly N
Sumika N
Sushi Ran N
Tavern at Lark Creek
Thai House N
the girl & the fig
Troya N
Vanessa’s Bistro
Willi’s Wine Bar
Wood Tavern N
Yank Sing
Neu = N
Feedback an den Autor: hannes.konzett@genussziele.com
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Nur der Guide Michelin zählt“
GENUSSZIELE.com-Beitrag “GUIDE MICHELIN backstage – auf den Spuren der Tester”
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Micheline Deutschland 2011”
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Michelin Schweiz 2011”
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin NYC 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Chicago 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin San Francisco & Bay Area 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag “Guide Michelin Hong Kong & Macau 2011”
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Kyoto Osaka Kobe 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Tokyo 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Belgien & Luxemburg 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Niederlande 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Spanien & Portugal 2011“
GENUSSZIELE.com-Beitrag „Guide Michelin Italien 2011“
Der „Guide Michelin England & Irland 2011“ wird im Januar 2011 erscheinen. Die Ausgaben „Guide Michelin Frankreich 2011“ und „Guide Michelin Main Cities of Europe 2011“ werden im März 2011 erscheinen. GENUSSZIELE.com wird darüber berichten.
